Eliksir zemlje in simbol plodnosti je vino od nekdaj ugleden gost na mizah po vsem svetu. Danes je njegova izdelava postala umetnost, o kateri vam predstavljamo nekaj skrivnosti.
ČUTI VONJA
Neskončna paleta arom, ki jih lahko proizvede vinsko grozdje, je tisto, kar vino razlikuje od katere koli druge pijače.
Primarne arome, ki izvirajo iz grozdja, so navadno sadne in cvetne. Vinska trta absorbira tudi arome iz zemlje in vegetacije, ki obstaja okoli vinograda.
POGLED
Če pri počasnem obračanju kozarca po nekaj sekundah opazimo, da odtok proizvaja kapljice, imenovane "noge" ali "solze", vemo, da ima vino telo; če si vzamejo čas za oblikovanje, je vino zelo lahko.
OKSIGENACIJA
V večini primerov je opazna sprememba med aromo in okusom vina, ko se šele odpre, in vonja vina, ki je že "dihalo". Vino sicer ni, da se vino izboljša, vendar ob stiku z zrakom razkrije njegove značilnosti.
Degustacija
Če se namesto, da vzamemo kozarec in takoj popijemo, nehamo iskati arome, bomo ob zaužitju pijače imeli veliko širši občutek okusa. Dovolimo, da nam vino pove vse, kar nam lahko pove z okušanjem.
STARANJE
Staranje v novih hrastovih sodih odločilno vpliva na aromo in teksturo vina. Najbolj izstopajoča aroma vanilije, ki izvira iz nazdravljanja hrasta.
TANINI
Tanini določajo sposobnost staranja. Njegova prisotnost je veliko večja v rdečem grozdju in je eden od razlogov, zakaj imajo rdeča vina večjo evolucijsko sposobnost kot bela.
HRANA IN VINO
Vino je odlično dopolnilo k hrani, za združljivost (parjenje) ali za kontrast. Zanimivo, zabavno in prijetno je izvajati vaje v izvirnih kombinacijah: kako bi videli krta, ki ga spremlja mlado vino brez arome lesa, ki se brez težav pije?
