Pripravite ta recept za marinado in uživajte v okusnih svinjskih nogah.
SESTAVINE
(Za 8 oseb)
Za noge:
- 8 dobro očiščenih svinjskih nog in prepolovljenih ali četrtinskih
- 1 čebula, zataknjena s štirimi nageljni
- ½ glava česna
- 1 lovorjev list
- 1 vejica origana
- sol po okusu
Za kumarice ali vloženo sadje:
- ½ skodelica dobrega oljčnega olja
- 2 čebuli, na tanko narezane
- 3 stroki česna, olupljeni
- 3 korenja, olupljeni in narezani
- 4 jalapeno paprike
- 2 lovorjeva lista
- 1 žlica posušenega origana ali štiri vejice svežega origana
- 2 vejici timijana
- 2 vejici majarona
- 4 paprike güeros
- ¼ skodelica dobrega kisa
PRIPRAVA
Noge kuhamo s čebulo, česnom, lovorjevim listom, origanom, soljo in vodo, da pokrijejo, dokler niso zelo mehke in je voda porabljena v dveh skodelicah, da nastane želatina. Odstranijo se z ognja, pustijo, da se ohladijo, odkostijo (neobvezno), položijo na krožnik, kopajo z želatino in nato z marinado ter postrežejo hladno.
Kumarica:
Na olju začinimo čebulo, stroke česna, korenček in papriko jalapeño; Po okusu dodajte aromatična zelišča, papriko güero in sol, na koncu dodajte kis in pustite vreti dve ali tri minute.
PREDSTAVITEV
Postrežemo jih v okroglem ali ovalnem krožniku, dobro obsijanem z želatino in marinado. Ne smejo se postreči zelo hladno , bolje jih je postreči hkrati. Po želji jih lahko okrasite tudi z olupljenim paradižnikom in narežite na četrtine.
