Med neizmernimi puščavami in gorami ter sredi ekstremnega podnebja z visokimi temperaturami v poletnih dneh in zmrzaljo v zimskih nočeh je Chihuahua razvila čudovito gastronomijo, podkrepljeno z močno živinorejo, obrtnimi siri in nekaterimi kmetijskimi predmeti ( kot jabolka in orehi), v katerem ima nacionalno vodstvo.
Ta izbor z najboljšo tipično hrano Chihuahua vas bo pustil, da boste želeli oditi na sever Mehike, kjer boste uživali v tako okusnih mehiških jedeh.
1. Chihuahuan burritos
Ko govorimo o tipičnih jedeh čivave in njeni zgodovini, je burito in njihov izvor sporen. Razširjena različica kaže, da je ime nastalo med mehiško revolucijo, ko je moški iz Ciudada Juáreza, imenovan Juan Méndez, s svojim oslom prodajal valjane tacose z nadevom v notranjosti.
Vendar ta zgodba ne drži, kot pravi Slovar mehikanizmov, delo Félixa Ramosa y Duarteja iz leta 1895, burrito natančno opisuje kot valjano tortiljo z nadevom. V vsakem primeru je burrito ena od ikoničnih jedi Chihuahua in kjer koli je nameščena kolonija Chihuahuas ali Mehičanov, obstajajo stojnice burrito.
Ena izmed njegovih različic je osel percheron, izumljen v zvezni državi Sonora, pripravljen z veliko tortiljo in nadevom iz mesa na žaru ali na žaru, avokada, majoneze in sira, navadno Chihuahua ali Manchego.
Velike tortilje osla Percherón se imenujejo "sobaqueras". Kljub temu, da so bili relativno veliki, so se hitro razširili in obstajajo franšize, ki jih ponujajo.
2. Tacos v obliki čivavega diska
Podatki o tipični hrani Chihuahua kažejo, da je diskada ime dolžna dejstvu, da je tradicionalno pripravljena na polju, nad lesenim ognjem, v neuporabljenih plužnih diskih, ki jih dobimo kot velike kovinske komade.
Glavne sestavine diskade so mleta govedina in slanina, chorizo, jalapeño paprika, paradižnik, čebula, česen, poper in sol. Njegov okus se izboljša, če kuhanju dodamo temno pivo in / ali belo tekilo, kar alkoholu omogoči, da izhlapi.
Ker pridobitev plužnega diska za izdelavo tipičnega diska ni enostavna, ga lahko nadomestimo s komolom ali veliko ponev. Ko je enolončnica gotova, jo morate dati na vroče koruzne tortilje, da dobite nekaj okusnih tacos de discada.
Diskado pripravljajo tudi v Nuevo León in Durango, recept pa izvira iz časov kolonije in podkraljevstva, ko je bila glavna dejavnost na severu Mehike kmetijstvo. V preteklosti se je divjačina pogosto uporabljala.
3. Machaca z jajcem
Med 10 najbolj priljubljenimi recepti za čivavo moramo omeniti zdrobljeno jajce. Machaca je suho meso, nežno in razrezano s kamni, zelo priljubljeno v severni Mehiki. Imenuje se tudi aporreadillo in machacado, običajno meso pa je govedina in divjačina, dehidrirana s soljo, soncem in vetrom.
Način priprave mesa mu daje poseben okus, v preteklosti pa so ljudje, ki so potovali po obsežnih ozemljih severne Mehike, s seboj prinesli živila iz mačake, ki so jih na poti jedli z divjimi prepeličjimi jajci.
Recept pripravimo tako, da pripravimo omako iz čebule, paradižnika in paprike jalapeño, nato dodamo posušeno in razrezano meso. Na koncu se nekoliko stepena jajca vključijo in kuhajo do mehkega začimbe po okusu.
4. Šunka
Med vsemi značilnimi živili Chihuahua jamoncillo izstopa med najbolj priljubljenimi sladkarijami. Ta svetlo rjavi sladkor in mlečni bonbon je pogost v Chihuahua in drugih severnih zveznih državah Mehike. Običajno je okrašen z orehi.
Najbolj znani so Hidalgo del Parral, zgodovinsko mesto Chihuahuan, kjer se je zgodilo več pomembnih epizod mehiške revolucije, vključno z atentatom na Pancho Villa. To mesto je znano po svoji fantastični trgovini s sladkarijami.
Izdelava šunke je zelo enostavna. V lonec morate dati samo polno kravje mleko, sladkor, med, ekstrakt vanilije in ščepec sode bikarbone.
Zmes kuhamo na zmernem ognju in ko se dovolj ohladi, nastanejo palčke ali majhni bonboni. Tipične šunke imajo utore, ki so narejeni z zobotrebcem.
5. Rdeči čili tacos s suhim mesom
Rdeča paprika iz čivave se v Jaliscu in Colimi imenuje čilakata, v Sonori pa dolga rdeča. Znan je tudi kot Anaheim chili, ko je svež (svoje ime dolguje dejstvu, da zelo dobro uspeva v tem kalifornijskem mestu), Chile de sarta in Chile Magdalena.
V Chihuahua, Sonori in drugih severnih mehiških zveznih državah rdečo papriko uporabljajo za pripravo omake. To je kombinirano s suho govedino, da je nadev okusnih tacosov, zelo enostavnih za pripravo, ki vsebujejo ves okus dežele Chihuahuan.
Tacos nadevamo tako, da posušeno in razrezano meso skuhamo s krompirjevimi kockami, soljo in poprom. Omaka je narejena iz rdeče čili paprike, zmehčane v vreli vodi in nato zdrobljene s česnom, poprom, soljo in drugimi začimbami po okusu.
6. Vmesniki
Vmesni izdelki so koruzni piškoti iz pinola, ki jih pripravljajo v čivavi, zlasti v postnem času in na veliko noč. Pinole je pražena in zmleta mastna koruza, istoimenska hrana, sladkana s piloncillom, pa je bila pomembna sestavina avtohtone prehrane v predšpanski Mehiki.
Tipični vmesni izdelki so narejeni iz mešanice pinola in pšenične moke in so oblikovani kot okrogli in ravni piškoti, čeprav obstajajo tisti, ki jih naredijo kvadratnih, romboidnih in drugih oblik. Za sladkost vmesnih obrokov poskrbi piloncillo, njegovi okusni aromi pa prispevajo nageljni in cimet.
Tradicionalno jih kuhajo v zemeljskih pečeh na terasah hiš. Ko je le nekaj dni do začetka posta, je mogoče videti številne čivave, kako popravljajo in pripravljajo zemeljske pečice za pripravo vmesnih jedi in drugih tipičnih jedi iz postnega obdobja in velikega tedna.
7. Pražena govedina
Chihuahua je največja zvezna enota v Mehiki in tudi prva v izvozu goveda. Posebnosti regionalnega ozemlja s številnimi surovimi deželami in gorami otežujejo kmetijske dejavnosti, vendar omogočajo ekstenzivno živinorejo, ki je eden od njenih gospodarskih opor.
Meso je bilo tradicionalno bistvena sestavina prehrane Chihuahua, zaradi izjemnih razlik med vročim in hladnim pa so njegovi prvi naseljenci pripravili metode ohranjanja, kot je dehidracija s sušenjem na soncu.
V tipični hrani Chihuahua je asado klasika države. Pripravljen je s katerim koli rezom, nagnjenim ali v kosti, kot so bočni zrezek, T-kost, vrhnja pečenica, rebro, igla, pikanija in rebro ter tradicionalni način pečenja na žaru iz mesquite lesa.
Najbolj debelo meso na žaru pečejo s prvim ognjem in ko se ta zmanjša, se skuhajo najbolj leseni kosi. Običajne priloge so krompir, čebula, pečen poper chilaca, omaka pico de gallo in guacamole.
8. Šakali
Šakali so plenilski sesalci, ki živijo na več celinah, ne pa tudi v Ameriki, njihovi ekvivalenti v Chihuahua pa bi bili kojoti. Vendar imajo Chihuahuas svoje posebne šakale, ki so zlomljena koruzna zrna.
Številni mladi v državi so odraščali, ne da bi jih poznali, vendar starejši ljudje niso pozabili, kako pripraviti šakale v tradicionalnem slogu čivave.
Delo je mukotrpno in se začne mesece prej, ko je koruza pobrana in pražena, do kasnejšega luščenja in lomljenja koruze. Zlomljen fižol se suši na soncu vsaj 2 meseca in je pripravljen za pripravo na različne načine.
Da bi naredili šakale po čivuavskem slogu, se koruza v mlinčku še malo lomi (ne da bi jo preveč mlela) in mehča nad ognjem v loncu z vodo. Šakali so nato kuhani v ocvrti omaki iz rdeče čili paprike, česna, soli in vode. Postrežejo jih vroče z naribanim sirom Chihuahua na vrhu.
9. Medvedja juha
S skoraj 248 tisoč km2Chihuahua je največja država v Mehiki, vendar nima morske obale. Vendar se čivave ne prikrajšajo za uživanje svežih rib, ki jih lovijo na jezovih, kot so La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel in Chihuahua.
Juha medveda Chihuahuan ni plantigradna, temveč riba, natančneje som. Ko so gradili jez La Boquilla, so delavci jedli somove, dokler se niso nasičili. Juhi z ribo so rekli "neprijetna juha", nato pa so jo spremenili v "medvedja juha".
Soma narežemo na koščke, začinimo s soljo in poprom ter zapečemo na maslu v istem loncu, iz katerega pripravljamo juho. Ribe odstranimo iz lonca, da dobimo paradižnikovo omako, čebulo, česen in mlad luk ter dodamo krompir in korenček v kosih.
Nato dodajte vodo s soljo in zelišči po okusu (zelena, majaron, koriander, lovorjev list) in ko zavre, dodajte ribe in zaključite s kuhanjem.
10. Sir čivava
Sir, ki nosi ime države, je še en simbol kuhinje Chihuahuan. Njegov izvor je povezan s prihodom kolonije menonitov v Chihuahua v zgodnjih dvajsetih letih 20. stoletja. Ti mirni anabaptistični kristjani so v Mehiko prinesli svoje kmetijske in živinorejske tradicije ter začeli s proizvodnjo sira, ki so ga sčasoma imenovali Chihuahua.
Čivave mu rečejo menonitski sir, čeprav ga sami menoniti raje imenujejo sir Cheddar in sir Chester.
Ime sira Chihuahua je pogosto zunaj države. Je v obliki sploščenega valja ali pravokotne palice. Je mehak, zlato rumen sir, ki ga je enostavno narezati, s kremastim okusom in mlečno aromo.
Obstajata dve vrsti, tista, izdelana iz minimalno posnetega surovega mleka, in tista iz pasteriziranega mleka. Veliko se uporablja za izdelavo kesadillas in za sendviče, torte s siri ter kot sestavina v ocvrtem fižolu.
11. Capirotada
Capirotada je tradicionalna sladica iz Chihuahua in drugih mehiških zveznih držav, pripravljena iz kruha, oreščkov, sadja, rjavega sladkorja in sira, čeprav se recept od kraja do kraja razlikuje. Je sladko, pripravljeno zlasti v postnem času in na veliko noč.
Tipična kapirotada iz čivave je narejena iz trdih zvitkov, ki so narezani in porjavi na maslu. Nato se pripravi sirup s piloncillom, cimetom in suhim šeri vinom.
Pekač namastimo in izmenjujemo plasti kruha, sira Chihuahua, rozin in suhega sadja (orehi, mandlji, arašidi). Na koncu je prekrit s sirupom in pečen.
Kapirotada je značilna tudi za številne druge mehiške zvezne države (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, med drugim) in za severnoameriško zvezno državo Novo Mehiko.
Vsak zvezni subjekt ima svoj poseben recept, ki vključuje sestavine, kot so banana, guava, biznaga, kokos, paradižnik, čebula, meringue in različni siri.
12. Ocvrta mojarra
Jez Chihuahua je bil zgrajen v šestdesetih letih prejšnjega stoletja v toku reke Čuviskar za oskrbo prestolnice z vodo. Tradicionalno se navdušenci nad ribolovom Chihuahuan enkrat letno sestanejo, da založijo ribe na jezu.
Ena izmed posejanih vrst je mojarra, ki jo športni ribiči ulovijo za prehrano. Ocvrta mojarra je preprosta in okusna jed ter ena izmed najljubših čivav, ki ljubijo ribe.
Vzorci, ki jih je treba ocvreti, imajo na obeh straneh prečne reze, tako da dodajo začimbe, da prodrejo vanje. Nato jih na obeh straneh ocvremo na zelo vročem olju in začinimo z maltnim prelivom iz čebule, česna, soli, popra in limoninega soka.
13. Jabolčna pita v slogu čivave
Izraz, da "čivava diši po jabolkih", je popolnoma upravičen. Velika severna država je osnovni proizvajalec jabolk v Mehiki, saj jih je 85%. V občinah Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí in druge države je več kot 33 tisoč nasadov jabolk, ki obirajo simbolično sadje čivave.
Te občine izpolnjujejo idealne podnebne, zemljepisne širine in nadmorske višine za pridelavo sladkih in sočnih jabolk za uživanje svežih in za pripravo sokov in različnih receptov, med katerimi pita izstopa. To pripravimo z narezanimi jabolki, ki jih skupaj s sladkorjem, malo moke in cimeta damo v model za pite.
Kalup predhodno pokrijemo s skorjo, narejeno iz testa iz moke, pecilnega praška, masla, stepenega jajca, kančka kisa in hladne vode. Na koncu je jabolčna pita pečena.
14. Sir na žaru
Sir Asadero je ena najbolj reprezentativnih tipičnih živil Chihuahua. To je sveži preden sir (termično in mehansko predelan, da poravna vlakna) obrtne proizvodnje v državi, zlasti v občini Villa Ahumada.
Občinski sedež, imenovan Villa Ahumada, je glavno sirarstvo. To mesto se nahaja na zvezni avtocesti 45, ki povezuje Ciudad Juárez z mestom Chihuahua, 124 južno od prve in 238 km severno od prestolnice države.
Obstajata dve vrsti obrtnega sira asadero, tisti iz komercialnega sirišča in trompillo, regionalna divja rastlina, ki zagotavlja koagulacijski encim. V okusu med obema vrstama sirov ni bistvenih razlik, čeprav je tisti, narejen s trompilom, nekoliko mehkejši.
Njene običajne predstavitve so v kroglicah za razvozlanje in v obliki tankih tort. Chihuahuas obilno uporablja sir asadero za izdelavo buritosa, montiranih tacosov, quesadillas in polnjene paprike. Dober je tudi za prigrizek, stopljen in namazan na čipsu ali piškotih.
15. goveja juha iz čivave
Ta jed se tradicionalno pripravlja v Chihuahua z chamorro de res (znan tudi kot osobuco, chambarete, skočni zglob, kuščar s kostmi, pero in krvno klobaso), del, ki ga najdemo na nogah med teletom in kolena, vključno s kostjo s kostnim mozgom in meso okoli.
Poseben pečat receptu za čivave daje čile de arbol. Vsebuje tudi čebulo, zdrobljen in zdrobljen paradižnik, lovorjev list, korenje, krompir, zelje, peteršilj in koper. Primerno je predhodno mešati chamorro v loncu pod pritiskom, tako da priprava postane krajša.
Zdi se, da ta goveja juha čudežno okreva številne čivave, ki pijejo pijačo med sejmi Santa Rita, festivalom Matachic, dnem Santa Bárbare in drugimi prazničnimi dogodki in državnimi praznovanji.
16. Empanadas de Santa Rita
Te okusne empanade so poimenovane po Santa Riti de Casia, zavetnici mesta Chihuahua, katere dan praznujemo 22. maja. Okusno igro okusov spremlja sladka voda ali pivo.
Testo za empanade je pripravljeno iz moke, mleka, janeža in masla, edinstven pridih pa mu daje tequesquite, mehiška mineralna sol, ki se uporablja že v predšpanskih časih.
Tipičen nadev empanadas Santa Rita je narejen iz mletega svinjskega hrbta, masla, čebule, rozin, mandljev, sladkorja, cimeta v prahu, mletih nageljnovih žbic in soli ter popra po okusu.
Sejmi Santa Rita so najpomembnejši festivali v Čivavi in običajno trajajo od sredine maja do začetka junija. To je odlična priložnost, da uživate v impresivnih kmetijskih razstavah, glasbi, vožnjah in gastronomskem hodniku, da pojeste vse tradicionalne državne jedi in prigrizke.
17. Tejuino
Tejuino ali tesguino je nekakšno koruzno pivo, ki ga pijejo različne mehiške etnične skupine. Je najpomembnejša obredna in družabna pijača za avtohtone Tarahumaro ali Rrámuris, ki živijo v gorah Chihuahua, Sonora in Durango, ter za Huichol ali Wixárike, ki živijo v Nayaritu, Jaliscu in Zacatecasi.
V teh ameriških mestih tesguino izpolnjuje več funkcij. Uporablja se kot osnova za pripravo naravnih zdravil, uživa se kot alkoholna pijača, uporablja se kot plačilno sredstvo in v vodi, razredčena v vodi, jemljejo doječe matere in otroci.
Je tudi skupni imenovalec tesgvin, sestankov za izvajanje skupnostnega dela ali sprejemanje pomembnih odločitev za skupnost.
Narejen je iz koruznih zrn, ki lahko kalijo v temnem okolju, nato pa jih zmeljejo v metati in kuhajo v vodi. Ta pripravek ostane fermentiran v tako imenovanih loncih tesguineras za različna obdobja, ki določajo njegovo vsebnost alkohola.
Tejuino z nizko vsebnostjo alkohola pomešamo s piloncillom in pijemo kot brezalkoholno pijačo. Običajno pijačo uživamo v posodah, podobnih zajemalkam brez ročajev, narejenih iz sadja buče.
18. goveja birrija v slogu čivave
Birria je priljubljena mehiška jed, ki jo v večini držav države označujejo z ovcami ali ovčetino, čeprav je dovoljena uporaba koz in govedine.
V njej je marinada čili paprike, začimb, aromatičnih zelišč in druge zelenjave, ki uporablja najbolj priljubljeno regijo, in konzome iz paradižnika in mesnega soka.
V tradicionalni obliki birrijo počasi kuhajo v posodah, vdelanih v zemeljske luknje, obdane z dnom in stenami z žerjavico za drva in prekrite z magejevimi listi.
Poleg čili paprike (sidro, pasilla, guajillo, puya, med drugim) lahko marinada vključuje origano, sezam, majaron, lovorjev list, timijan, česen, poper, ingver, čebulo in paradižnik.
Glede na prevlado goveda v Chihuahua je v državi pogosta goveja birrija, ki jo lahko v vodnjaku pripravimo z žerjavico iz puristov recepta ali v plinskih ali električnih pečicah in pečeh.
Tipična čivavska birrija je narejena iz govejega ramena ali reber, paprike guajillo in pasilla chili, česna, origana, timijana, koriandra, cimeta, nageljnovih žbic, popra in soli.
19. Kokoš in nogada
Nogada, imenovana tudi picada, je kaša iz orehov ali mandljev z začimbami, v katalonski kuhinji znana kot omaka de nous, ki se uporablja za kuhanje rib. V španski občini Castellón se nogada uporablja za kuhanje krompirja.
V srednjem veku so ga poznali že v sefardski kuhinji, iz Španije pa je prešel v Novi svet, zlasti v Novo Španijo (Mehika) in Peru. V Mehiki je najbolj znan recept chiles en nogada, eden od gastronomskih simbolov države Puebla in celotne države, skupaj z molom poblano.
Navadni oreh ali oreh Castilla so v Ameriko prinesli osvajalci in je bil s skoraj 100.000 tonami na leto popolnoma aklimatiziran v državi Chihuahua, ki je svetovna vodilna v proizvodnji in izvozu orehov.
Piščanec v nogadi je Chihuahuan poslastica in ga pripravimo tako, da koščke živali skuhamo s čebulo, čili papriko ter soljo in poprom po okusu.
Nato se kuhani koščki piščanca kopajo z nogado, pripravijo z zdrobljenimi orehi in paradižnikom ter kuhajo z oljem, česnom, peteršiljem in belim vinom. Tudi nogada se zelo dobro poda k piščancu.
20. Goveji jezik v pipianu
Čeprav ga mnogi zaradi videza raje ne pripravljajo, se goveji jezik pogosto uporablja v mehiški kuhinji, jedo ga v tacosu, buritou in drugih receptih.
Jezik je ena izmed najdebelejših sestavin goveda in prazgodovinski človek se ga je skupaj z drugimi organi, kot so možgani, mozeg in noge, naučil jesti zaradi visokokaloričnega vnosa, ki je ščitil pred mrazom.
V tej jedi je jezik povezan s predhistansko klasiko mehiške kuhinje, kot je omaka pipián, pripravljena z bučnimi semeni.
Pipian ali rdeči pipian v čivavi je narejen iz rdeče čili paprike, ki se zmehča v vreli vodi in nato po okusu pomeša z bučnimi semeni, koruzo, česnom, soljo in drugimi sestavinami.
Najpogostejši recept za pipián je s piščancem, vendar je tudi ta varianta Chihuahuan z govejim jezikom okusna. Kuhan jezik (po možnosti v loncu pod pritiskom) očistimo in narežemo ter nato dušimo v omaki pipián z malo olja ali masla.
21. Chilaca chili
Poper chilaca je zvezdna sestavina tipične hrane Chihuahua. Ta svež čili se v suhem imenuje pasilla ali črn. Chilaca lahko doseže do 22 cm in ima zvito obliko, ki pri dehidraciji izgubi.
Gojijo ga na različnih območjih Chihuahua, zlasti v občini Delicias, ki se nahaja v osrednjem delu države. Ni tako začinjen kot drugi mehiški čiliji, zato je kot nalašč za polnjenje.
Uporablja se za pripravo priljubljenih rezin čilija s smetano, paradižnikom, čebulo in sirom ter za pripravo različnih molcajete omak.
Pasilla chili, pridobljena s sušenjem chilaca na soncu vsaj mesec dni, je tudi del tradicionalne kuhinje Chihuahua. V državi uporabljajo posebno metodo dehidracije; Čili najprej pražijo, da kožo odstranijo, nato pa jo posušijo na soncu.
Ena tipičnih jedi Chihuahuan, ki jo ima čile pasilla, je mesna enolončnica s čebulo in paradižnikom. Njeno ime pasilla je posledica dejstva, da dobi videz slive ali rozine, ko se posuši. Zaradi svoje temne barve se imenuje tudi črna in temna.
22. Levo
Izquiate ali iskiate je okusna naravna sveža voda iz semen chia, ki jo Chihuahuas pije, ko vročina zajame, v stanju, za katerega je značilno podnebje ekstremnih temperatur, ki lahko v poletni vročini presežejo 33 ° C.
Chia semena so superhrana iz istoimenske rastline, ki so jo gojili Azteki in je bila pomembna sestavina prehispanske prehrane v Srednji Ameriki.
Vsebujejo 31% zdravih maščob, 16% rastlinskih beljakovin in velike količine vitaminov skupine B, kalcija, magnezija, železa, fosforja, mangana in cinka.
Ta pijača je poleg osvežitve tudi hranljiva, pripravljena je tako, da oprana semena namakate vsaj eno uro in pogosto mešate. Nato vodo chia zmešamo z limono in sladkorjem ter ohladimo ali porabimo s hlajenjem z ledom.
V vročih časih v Chihuahua je ta voda ena najboljših brezalkoholnih pijač.
23. Šarenka s koriandrom
Ta vrsta sladke in slane vode je v kuhinji postala zelo priljubljena zaradi okusa in sposobnosti prilagajanja različnim habitatom. Vnesen je bil v veliko število vodnih teles, kjer je ujet za prodajo svež, zamrznjen, nasoljen, prekajen in konzerviran.
V Sierri de Chihuahua obstaja avtohtona vrsta, imenovana zlata postrv, ki bi bila prav tako dobra za uživanje, čeprav je ni enostavno dobiti.
Postrvi očistimo in metulja odpremo in spečemo s kančkom soli. Ko je nekaj minut časa za kuhanje, dodajte zelenjavo (krompir, korenje, zelena, bučke, paprika), predhodno popražene na maslu.
Ko postrv postrežemo, jo podušimo s segretim in stepenim prelivom na osnovi ribjih zalog, težke smetane, koriandra in soli.
24. Sadne marelice
Suhe marelice so odličen način, da izkoristite obilico sezonskega sadja in njihove prednosti za zdravo prehrano. So sadje, dehidrirano na soncu ali z umetnimi sredstvi, ki izgubi približno 90% vode in koncentrira svojo sladkost in hranila.
Suhe marelice vam omogočajo, da sadje dlje časa ohranite, otroke pa navdušujejo s sladkim okusom in teksturo, ki je lahko podobna gumijastim. Na ta način malčki z veseljem zaužijejo velike odmerke vitaminov in vlaknin.
Obstaja veliko sadja, iz katerega lahko naredimo suhe marelice, kot so breskve, slive, marelice, breskve in jabolka. V Chihuahua je možnost jabolk poceni, če upoštevamo obilico sadja v državi.
Podobno lahko suhe marelice vključimo v solate, mesne jedi, testenine in sladice, zaradi česar je vsakodnevna prehrana drugačna v raznolikosti, okusih in teksturi.
25. Kutinova enolončnica
Kutine so še eno sadje, ki zelo dobro uspeva v Chihuahua, zlasti v občinah Allende in Aldama, kjer obstaja obrtna tradicija izdelovanja marmelad in cartov ali ate.
Kutina pasta je sladka domačina na Portugalskem in v Španiji, osvajalci pa so jo pripeljali v Ameriko. Pripravimo ga z mešanjem enakih delov kutine kaše in sladkorja, ki jih kuhamo, dokler ne dobimo gladke zmesi. Pustimo, da se ohladi, in ga nasekljamo v palice, ki so škatle.
Čeprav jih pogosto imenujemo eno samo sadje, sta guava in kutina dve podobni, a različni vrsti. Guava je veliko bogatejša z vitamini, a kutina vsebuje več naravnih sladkorjev, zaradi česar je boljša za sladkarije.
Kaj je tipična pijača čivave?
Med tipičnimi napitki čivave je ena najbolj tradicionalnih sotol, pripravljen z ananasom iz neke vrste agave, ki raste v puščavah Chihuahua in drugih severnih mehiških zveznih držav. Rrámuris ali Tarahumara temu agavo pravijo sereque. Sotol je znan v Chihuahua, Sonora, Coahuila in Durango ter v več zveznih državah na jugu ZDA, kot so Arizona, Nova Mehika in Teksas. Vsebnost alkohola lahko doseže 45%.
Katere so tipične slaščice čivave?
Šunke, nekatere vrste vmesnih sadežev, kapirotada, jabolčna pita, suhe marelice in kutina cajeta so med najbolj cenjenimi sladkarijami v čivavi. Druga odlična sladica iz čivave so karamelizirana jabolka, pri katerih se to sveže in celo sadje vnese v tekočo karamelo, pripravljeno s kuhanjem mešanice sladkorja, masla, malo vode in limoninega soka ter rdečega barvila za hrano.
Tipični recepti za čivavo
Nekateri tipični Chihuahua recepti so nopalitos v rdeči čili omaki, montirani tacos, piščanec v Chihuahua sirovi omaki, pasilla chili s sirom asadero, zajec v želeju, tornare de chivo, torrejas, koruzni zvitek , mleko s pinolom in atol s koriandrom. Druga priljubljena pijača je tepače, podoben sladkemu pivu, narejen iz rahlo fermentiranega ananasovega soka, cimeta in kančka popra.
Tipična hrana čivave: slike in video posnetki
Slike tipične hrane čivave:
Burritos, ikonična jed Chihuahua
Številka Chihuahuan
Machaca z jajcem, tradicionalna jed Chihuahua
Video posnetki tipične hrane čivave:
Katera od teh tipičnih jedi iz čivave ti je bila najbolj všeč? Upamo, da boste lahko kmalu odšli v čudovito zvezno državo na severu Mehike, kjer boste uživali.
