Predstavljamo veliko raznolikost tipične hrane iz Campecheja, države na jugovzhodu Mehiške republike, ki ima zelo dobro opredeljeno gastronomsko osebnost: vsaka jed je več kot vsota več sestavin stvar. Uživajte v njih!
Glavno mesto Campeche ima edinstvene običaje. Pevci skoraj glasno prodajajo svoje blago po ulicah kot verodostojni mestni križarji in tako za toploto ponujajo svoje okusne prigrizke, tortilje, sladko vodo in sladoled. Prijazni vodni prevozniki, ki še vedno hodijo po mestnih ulicah in prodajajo svežo vodo za toploto. Druga navada v nekaterih domačih domovih je, da se ista jed pripravlja vse dni v tednu. Na primer, ob ponedeljkih molijo; Enostaven zrezek ob četrtkih in sveža riba ob petkih. V soboto zvečer se jedo čokolado (mesna enolončnica), vse zahvaljujoč dejstvu, da je hišni moški zjutraj odšel na tržnico. In to je, da je v Campecheju običajno, da moški hodijo na trg, saj so v času piratov ženske ostale doma. Danes je to dejstvo že postalo tradicija.
Campechani so zelo gostoljubni, v navadi je, da je obisk hiše v Campecheju hrana prvovrstna in da gostitelji svoje goste sprejmejo z obilnimi in izvrstnimi jedmi.
Država Campeche je znana po svoji rafinirani hrani in visoki kakovosti svojih surovin. Poleg tega tipične jedi na polotoku imajo njegovi prebivalci veliko različnih morskih sadežev: iz psov delajo panuchos, empanade, tamale, tacose in znameniti pasji kruh; lahko okusite okusen kisli pámpano do kokosovih kozic, naravnega ali ribe in školjke v pašteti v koktajlih in v številnih vročih jedeh.
Čilekskati, značilni za to regijo, so polnjeni z psi in prepereli. Od rakov jedo noge hladne, z različnimi prelivi in papachejem, edinstvenim po svojem okusu in raste v mangrovah, smedregalu, žarku, sieri, hobotnici, lignjih in neštetih ribah in morski sadeži.
Med tipičnimi jedmi, ki ne prihajajo z morja, so tamale pasirane moke, polnjene s svinjskim mesom ali petelinim mesom iz ahijotove omake, pibinal, nove koruzne tortilje, fižol s svinjino, divjačina v pibu (pod zemljo), voda horchata, vložena purana, panetele, črni kruh in seveda kampečane, sladki kruh vlečeno testo ali no, tista opojna pijača, ki jo je v veselje vzeti čez dan toplote.
Ena najljubših pijač Campecheja in da tisti, ki gredo, ne smejo nehati piti, je eltanchuacá, mešanica koruze in kakava, ki se pije že v predšpanskih časih. Gastronomija Campecheja je edinstvena in to ne samo zaradi raznolikosti sestavin, temveč tudi zaradi občutljivosti kuharskih mojstrov.
Pripravili smo vam seznam tipičnih državnih jedi:
Kasači: Kuhane v ognjeno rdeči barvi lahko kremplje tega raka spremljata sveža solata in limona, da izboljša njegov okus.
Torta s šunko: Ta dobrota je sestavljena iz dveh hlebčkov, ki zajemata rezino nizozemskega sira in košček svinjske šunke, ki je začinjen s poprom, šeri, cimetom in nageljnovimi žbicami. Vse našteto je pečeno.
Kokosova kozica: Ta jed združuje najboljše iz morja in dežele Campeche. Kozice pohamo z naribanim kokosom in jih postrežemo s sladko kislo mango ali omako iz tamarinda.
Kruh iz pasjih rib: Naj vas ime ne spomni na pšenico: kruh iz pasjih rib je narejen iz več plasti koruzne tortilje, ki ji dodamo pasirani fižol, avokado in meso pasjega pasja, vsi kopani v paradižnikovi in habanerovi omaki.
Chocolomo: Je gosta juha, narejena iz govejega fileja in drobovine. Začinjeno je s koriandrom in malo mete.
