Pokrajina agave Jalisco, ki jo je UNESCO leta 2006 uvrstil med kulturne dediščine človeštva, je zibelka ene najbolj reprezentativnih pijač v Mehiki: tekile. Odkrijte to neverjetno regijo!
Ko sem slišal po radiu, en dan v mesecu Julij 2006, da je on agavina pokrajina je bila priznana v XXX skupščina od Unesco, ki je potekalo v Litvi kot del programa Svetovna dediščina, Nisem bil presenečen. To je nedvomno izjemna in paradigmatska regija, ki se je razvijala in rasla ob zgodovini pomembne regije naše države. Tista pokrajina, ki je bila del notranjega življenja haciende proizvajalci tekila za več kot 200 let, se je preselil na svetovni oder in dodal še eno priznanje tistim, ki si jih je že prislužil kot žgana pijača.
Res je in tako je bilo ugotovljeno, da agavina pokrajina vključuje kulture modre rastline, destilarne, tovarne, taverne, tajne destilarne iz obdobja kolonialne uprave, urbana naselja Tequila, Arenal Y. Amatitlan, poleg arheoloških ostankov Ljubljane Teuchitlan.
In to zato, ker ima pijača, ki jo danes priznavajo priznani zgodovinarji, pesniki in umetniki, dolgo zgodovino, ki sega že v predhispanijski svet. Kuhanje ananasa je starodavnim naseljencem prineslo zadovoljstvo, da so poskusili koščke "mezcala", ki so pustili prijeten okus na nebu, kar je danes mogoče preveriti z okušanjem rezin kuhanih ananasov, ki so še vedno predstavljeni kot sladki ali kot sladkarija na nekaterih trgih v regiji. Ora bien, v petdesetih letih so bili ti majhni koščki ananasa prodani na trgih v Mexico Cityju. Danes lahko enega od teh poskusite, ko obiščete tovarno za proizvodnjo tekile.
Odlična preobrazba
Ko so polotoki ugotovili, da ti peclji vsebujejo sladkorje, ki lahko tvorijo alkohol, so se lotili kuhanja ananasa, da so kasneje fermentirali sokove in dobili mošt, ki bo kasneje šel skozi destilacijski sistem, ki so ga Arabci prinesli v Španijo. Tako so poklicali pijačo mezkalno vino. V primeru agave znan pod znanstvenim imenom tequilana Weber, je v svetu zaslovel kot kulturni pojav, imenovan tekila.
Potovanje čutov
Danes je tako kot prej zelo privlačno potovanje, da se spoznate agavina pokrajina. Le približno 60 kilometrov zahodno od Guadalajare se pojavijo prva polja agav, ki celo napadajo meje cest in avtocest.
Slava tekila razširila po vsem svetu in le redki so tisti, ki se danes upirajo nazdraviti s to kristalno in prozorno pijačo, ki se ob stresanju razbije v bisere na površini kozarcev. Stare tovarne, ki so proti sredini prejšnjega stoletja (1940) še vedno proizvajale med 500 in 1.000 litrov tekila časopisov je bilo premalo. Nacionalno povpraševanje, ki ga je od osemdesetih let vodilo spoznanje, da je pijača dosegla v različnih prestolnicah sveta, je podrlo zadnjo preostalo oviro in kaballitos je prodrl v najboljša mesta in hiše premožnih sektorjev celotne države.
Danes je ta kulturni pojav znan kot agavina pokrajina ima na tisoče obiskovalcev, ki so navdušeni, da uberejo cesto številka 15 in odkrijejo kraje srca tekile, kot so Arenal, Amatitlan in čarobno mesto Tequila.
Vredno je priti tja in obiskati Kanjon Tekile, če imate srečo in če dobite dobrega vodnika, lahko celo izveste o čudežih Santo Toribio Romo, mučenik vojne Cristero. Ob prihodu ob Tekila je treba videti Narodni muzej Tequila, kjer boste lahko podrobno poznali proizvodni postopek, pa tudi radovedne podatke in presenetljivo zbirko steklenic tekila. Obstajajo tisti, ki raje vodijo po poti Guadalajara v vlak, nagovarjanje Tequila Express, ki ponuja storitev ob sobotah in nedeljah, da greste neposredno v najpomembnejše tovarne, spoznate postopek, okusite belo in reposado, sprejmete vonj mošta, občudujete stare tovarne in nove destilacijske kolone.
Bjekstvo je lahko posebno za tiste, ki želijo spremljati pijačo modra agava s čarobnostjo kuhinjskih izdelkov Jalisco. Kako se upreti originalni birriji, pozolu in nekaterim okusnim pristno regionalnim toastom sredi tradicionalnega vzdušja, ki na koncu podredi najbolj dvomljive.
So tisti, ki so bolj pustolovski in prosijo za t.i. Guachimontones, za to čudovito mesto, ki ga je v 30 letih raziskal neutrudni ameriški arheolog Phil C. Weigand. Goli, Teuchitlan Postal je magnet za vse tiste, ki jih zanima iskanje izvora mehiških kultur. Zaradi svoje geografske lege Teuchitlan je del agavina pokrajina in očitno je, da so v teh krajih iznajdljivost naseljencev odkrila ananas agave in njegovo prvo kuhanje za pridobivanje rastlinskih sokov.
Videti podobe pokrajine agave na televiziji s kamero, ki se premika z veliko hitrostjo po njih, je vznemirljivo, občudovanje fotografij polj agave z modrino rastlin in rdečo zemljo je vizualna izkušnja, ki je drugačna od druge podobe, ki nam jih je zapustila kamera Figueroe, a hoja ali tek v iskanju obzorja med vrstami agav, ki v vse smeri tvorijo muhaste geometrijske figure, so lahko nepozabno doživetje, v vsakem primeru gre za življenje v realnem času, včasih je že nedosegljiv.
Svetovna kulturna krajina
The agavina pokrajina je bil vpisan v kategorijo kulturne krajine v XXX skupščina Unescovega odbora za svetovno dediščino. Ta univerzalni zaščitni ukrep zajema območje Ljubljane dolina tekile, ki vključuje 36.658 hektarjev, pridelke modre rastline, destilarne, tovarne, taverne, tajne destilarne iz časa kolonialne uprave, urbana naselja Tequila, Arenal in Amatitlán, poleg arheoloških ostankov Teuchitlana.
Tequila Express
Je vlak sestavljen iz štirih vagonov za 68 oseb. Iz Guadalajare zapusti ob sobotah in nedeljah od 10.00 do 20.00. Vstopnice lahko kupite v Nacionalni zbornici za trgovino, storitve in turizem Guadalajara, v delegaciji Centro Histórico, Chapala, Cocula in Tequila. Tudi na Ticketmasterju. Priporočljivo jih je kupiti mesec in pol vnaprej. Več informacij na telefon: 01 (333) 880 9099 lok. 2217 in 01 800 503 9720.
Teuchitlan
Najboljši trenutek je doživel med leti 200 in 400 naše dobe in je upadel okoli leta 900. Težko je ugotoviti značilnosti njegovega naselja, toda obiskovalec je poznal krožne strukture njegove gradnje, dokaze o letakih in čudovite igre Ball, enigmatični so, ker gre za edinstven primer v kulturah Classic of Mesoamerica in Zahodne Mehike.
