Jukatekanska gastronomija ima nedvomno osebnost, saj vsebuje recepte, kombinacije in izvirne metode priprave, ki poleg svojih predšpanskih in španskih korenin vključujejo predvsem francoske in arabske elemente.
Med gastronomskimi presenečenji Yucatana sta črni nadev (toda v majevskih), ki je mleto svinjsko meso, začinjeno s popečenimi začimbami, v črni čili omaki in cochinita pibil , ena najpomembnejših jedi jukatekanov, narejena iz svinjskega mesa z ahiotom in namočena v kislem pomarančnem soku, ki je ovita v bananine liste in kuhana s peko pod zemljo; Postrežemo ga z debelim črnim fižolom, rdečo čebulo, tortiljami in poper omako habanero.
Za poc-chuc pravijo, da je praktično v lasti regije Ticul, resnica pa je, da morate tja ali pa tudi v Maní, da se naužite pravega, ki je narejen iz svinjskih filejev.
Na nekaterih območjih Yucatána še vedno uživajo divjačino, pripravljeno z ahiotom. Omeniti je treba tudi vrsto različnih predjedi, kot so panuchos, papadzules, salbute, codzitos, tamales, polcanes in kraljica ter številne enolončnice, kot so escabeche, slasten fižol s svinjino, motuleño jajca, sluz. bil pollo, ki je nekakšen velikanski tamale s koščki piščanca in svinjine; črni nadev, bel nadev in dolg seznam dobrot, ki bi jih bilo nemogoče pregledati.
