Si predstavljate, da bi jedli zrezek iz severnih jelenov ali kitov? Te in druge jedi so del fascinantne tipične norveške hrane.
Na naslednjem seznamu boste našli najboljše, kar ponuja eksotična in okusna kuhinja nordijske države, ki je eden najvišjih življenjskih standardov na svetu.
1. Fårikål
Fårikål je norveška enolončnica z jagnjetino, ki je priljubljena v hladnih jesenskih in zimskih mesecih. Značilno je, da pripravimo prvo, ko se začne jesen in začne zakol jagnjeta. Je nekakšna nacionalna jed, njen dan je zadnji torek v septembru.
Recept izvira iz Vestlandeta, jugozahodne regije, ki meji na Atlantski ocean, kasneje pa se je razširil po preostali državi. Traja nekaj ur kuhanja v enolončnici in ga postrežemo s krompirjem v lupini.
Mastnejše koščke jagnjetine damo na dno lonca in zložljive trakove zelja zamenjamo z žlicami pšenične moke, začinimo s soljo in zrnjem črnega popra.
2. Finnbiff
Meso severnih jelenov bo v Mehiki in Latinski Ameriki eksotično, na Norveškem, Finskem ali v drugih severnoevropskih državah pa ni tako, saj je kosilo s 300 grami v gurmanski trgovini lahko 20 evrov. , zato se običajno uporablja za visoko kulinariko.
Njegov okus je podoben okusu po govedini, vendar nekoliko mehkejši, nežnejši, zelo enostaven za žvečenje in s skoraj nič maščobe.
Finnbiff je okusna mesna jed iz severnih jelenov, ki v mešanici z gobami in brusnicami predstavlja edinstveno norveško gastronomsko izkušnjo.
3. Geitost (brunost)
Geitost ali kozji sir je eden najbolj priljubljenih mlečnih izdelkov na Norveškem. Imenuje se tudi brunost, kar pomeni "rjavi sir" zaradi značilne barve, ki je posledica segrevanja mlečnih sladkorjev med proizvodnjo sira.
Obstaja dobro znano ime "gudbrandsdalsost", kar pomeni, da je bil sir izdelan v Gudbrandsdalu, podeželskem norveškem okrožju v velikih dolinah Østlandet ali vzhodne Norveške.
Za sir Geitost je značilen dokončen sladek okus in grenke note, kar je posledica vrste mleka in proizvodnega procesa.
Njegov okus se najbolj intenzivno počuti, če ga uživamo svežega in na tanko narezanega. Veliko se uporablja za sendviče, sendviče in sladkarije.
4. Norveška krema iz dimljenega lososa
Norveška je bila pionirska država v ribogojstvu lososa v sedemdesetih letih 20. Danes losos, gojen v norveških fjordih, slovi kot najboljši na svetu.
Akvakultura predstavlja drugo največjo industrijo v državi in losos, izvožen v več kot 100 držav, slovi po svojem okusu, zdravju (zahvaljujoč čisti in čisti vodi fjordov) in trajnosti.
Norvežani med drugim jedo ocvrt, kuhan, prekajen in smetanov losos.
Trakove dimljenega lososa mešajte s kuhano zelenjavo (korenje, čebula, por) in kuhanim krompirjem v ribje juhe, dokler ne dosežete želene teksture. Po potrebi dodajte še juho.
5. Kitov zrezek
Norveška je ena vodilnih držav v prizadevanjih za trajnost planeta in ima nadzorovan kitolov.
Ocenjuje se, da približno 100 000 teh vrst živi v norveških vodah in letno je dovoljen ulov približno 1300 osebkov. Zato so Oslo in druga mesta v državi eno redkih krajev na svetu, kjer lahko poskusite zrezek ogromne živali, ne da bi čutili, da prispevate k njegovemu izumrtju.
Mnoge norveške restavracije imajo na jedilniku kitove in uživanje jedi v državi ni sporno. Meso je na voljo tudi na ribarnicah.
Cena kitovega fileja v norveški restavraciji je lahko približno 300 NOK (norveške kronine), kar ustreza 33 USD.
6. Sursild
Sledi so del tipične norveške hrane, Nordijci pa jih jedo vložene in ocvrte.
Navadni ali atlantski sled je šesta najbolj porabljena vrsta morja na svetu, norveško strast do te ribe pa si delijo Švedska, Danska, Nizozemska in baltske države.
Recept za vloženi sled se na Norveškem imenuje sursild. Pripravljen je z mešanico kislih kumaric iz kečapa, kisa, sojine omake, soli in popra.
Preliv prelijemo po valjanih filejih sleda in so pripravljeni za uživanje.
7. Tørrfisk
Tørrfisk je riba (običajno trska), ki se suši na soncu in v ledenem vetru brez uporabe soli in je postavljena na velike lesene okvirje.
To je norveška tradicija, ki sega v 12. stoletje, zlasti na otokih Lofoten in Vesterålen na severu države.
Tørrfisk je imel temeljno vlogo med vikinškimi odpravami, saj je zagotavljal hrano, potrebno za dolga morska potovanja teh nordijskih bojevnikov.
"Sodobni Vikingi" še naprej jedo trsko na različne načine. Eden izmed njih in zelo preprost je razsoliti posušene fileje trske in jih skuhati z mešanico krompirja, čebule in koromača, narezanega na rezine, okrašenega s česnom, čilijem, praženo rdečo papriko, poprom in roza himalajsko soljo.
8. Lutefisk
Lutefisk je še ena eksotična norveška jed iz suhe bele ribe, ki jo je bolje jesti v specializirani restavraciji, saj je recept zapleten in vključuje uporabo kavstične sode ali natrijevega hidroksida, tvegane kemikalije za ravnanje, zelo jedko in lahko povzroči hude opekline.
V lutefisku se posušena riba dovede v stik z razredčeno kavstično sodo, kar daje trski ali uporabljeni vrsti skoraj želejasto strukturo.
Priprava je okusna, a zahtevna. Najprej posušene ribe za 5 dni potopimo v vodo (dnevno jih spreminjamo), da jih nasičimo s tekočino.
Nato ga za 2 dni potopimo v raztopino hladne vode z jedko sodo. Riba narašča v prostornini, dokler ne postane večja od prvotnega kosa, vendar izgubi polovico vsebnosti beljakovin in sprejme svojo znamenito želejasto strukturo. Nato se še 4 dni utaplja v hladni vodi (z dnevnimi spremembami), da jo očisti.
Kuhanje rib je zelo preprosto. Lutefisk morate položiti v ponev, ne da bi dodali kaj drugega, pokriti in 20 do 25 minut na zelo majhnem ognju.
9. Otrebljeni jeziki trske
Ribolov trske je še ena ključnih norveških gospodarskih dejavnosti in vsako leto nacionalna ribiška flota ulovi približno 350 tisoč ton v ledenih vodah nordijskih morij.
Norveška trska lahko v dolžino meri do enega metra in z njenim jezikom se pripravi ena od tistih eksotičnih jedi, ki označujejo državo.
Rezanje jezika trske je delo, rezervirano za otroke na norveškem otoku Senja v Barentsovem morju, kjer je to že tradicija.
Recept s trsko je v njenih ocvrtih jezikih, premešanih z jajčki in drobtinami, ki jih lahko spremljate s solato solate, narezanimi kumaricami in papriko na trakove.
10. Rakfisk
Rakfisk ali fermentirana postrv je še ena norveška nacionalna jed. Običajno je, da soljene ribe fermentiramo 2 ali 3 mesece, jih narežemo na fileje in jemo surove s kuhanim krompirjem, kruhom in prelivi.
Najzgodnejši zgodovinski zapisi o rakfisku izvirajo iz sredine 14. stoletja, vendar naj bi recept izhajal že veliko prej.
Eden izmed najbolj priljubljenih načinov uživanja rakfiska na Norveškem je, da nasoljene fermentirane zrezke prepražimo z dresingom iz težke smetane, soli in popra ter prelijemo s sotirano čebulo in kuhanim krompirjem.
Eden izmed najbolj priljubljenih gastronomskih dogodkov v državi je norveški festival Rakfisk, ki je potekal konec oktobra v okrožju Valdres na jugu osrednje Norveške.
11. Kraljevski rdeči rakci
Rdeči kraljevi rak je vrsta, ki izvira iz Rusije in je bila v Barentsovo morje vnesena v začetku šestdesetih let 20. stoletja. V norveških vodah se je začela pojavljati sredi sedemdesetih let in od takrat je riba, s katero pripravljajo nekatere dobrote. nacionalne kuhinje.
Odmaknjeno norveško mesto Kirkenes, blizu ruske in finske meje, ima turistični urnik ribolova in degustacije te rakovice, ki lahko tehta do 12 kg.
Noge kraljeve rakovice skuhamo, meso izvlečemo in narežemo na koščke, ki jih moramo vstaviti na nabodala, izmenično s češnjevim paradižnikom in zeleno solato. Omaka z majonezo.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker pomeni mesno štruco in je norveška različica mesnih kroglic. Ta jed tipične norveške hrane je preprosta in okusna, ponavadi jo postrežemo z rjavo omako, korenčkom in krompirjem.
Na Norveškem boste v restavracijah našli gurmanske pripravke, jed pa lahko pripravite tudi sami. Meso je lahko govedina, svinjina ali jagnjetina.
Testo za zavijanje mletega mesa je pripravljeno iz pšenične ali krompirjeve moke. Nekateri recepti v testo dodajo koruzno moko, drobtine, mleko in jajca.
13. Morski ježki
Morski jež je ena od posebnosti gurmanske kuhinje. Jemo jih surove in kuhane ter so odličen vir beljakovin in mineralov, zlasti joda, fosforja, železa in kalija.
Norveška v svojih fjordih razvije močno ribogojstvo belih ježkov, vrste, ki se prehranjuje z odpadki, ki nastajajo v mestih za gojenje lososa, ki jih najdemo v fjordih, in tako pomaga uravnotežiti ekosisteme.
Poznavalci pravijo, da je najboljši način uživanja morskih ježkov, da jih začutite v vsej svoji intenzivnosti, sveže ulovljen in surov z malo limone. Če jih kupujete sveže, najprej pred jedjo odstranite nekaj kramp.
14. Lapskaus
Lapskaus je tradicionalna norveška enolončnica, pripravljena iz govedine ali jagnjetine ter zelenjave (predvsem krompirja), aromatičnih zelišč in začimb. Obstajajo tudi različice svinjine in šunke. Lahko ga pripravimo s svežim mesom ali z ostanki kuhanega mesa.
To je gosta enolončnica, ki je bila v zgodovini povezana z mletim mesom, ki so ga izdelovali evropski mornarji, zato bi lahko prišel iz vikinške dobe.
Omaka je narejena iz korenja, čebule in zelja, uživa pa se s kruhom.
Najboljši in najdražji lapski so tisti iz sveže teletine, najcenejši pa tisti, ki so narejeni iz ostankov mesa.
15. Nordijske polpete v pikantni omaki iz redkvice
Te mesne kroglice ali ribje kroglice so še ena klasična jed v norveški kuhinji. Pripraviti jih je zelo enostavno in jih običajno postrežemo s kruhom ali kuhanim krompirjem in korenčkom.
Priljubljen recept uporablja enake dele trske in osliča, pri čemer ribje glave pripravijo brozgo, ki se najprej uporablja za gnetenje kroglic, nato pa za njihovo kuhanje in kot sestavina hrenove omake.
Hren, znan tudi kot hren in hren, je ruska vrsta, ki je prišla na Norveško in jo v japonski kuhinji pogosto nadomeščajo wasabi.
V teh nordijskih mesnih kroglicah je hren zmešan z moko in maslom ter za pripravo omake z malo ribje juhe.
16. Krumkake
Krumkake je norveški piškot v obliki stožca, ki ga jedo na božič.
Norvežani ga pripravijo na posebnem dvojnem električnem rešetku krumkake, v katerem jih kuhajo na obeh straneh, ne da bi jih obrnili in vroče oblikujejo z lesenimi ali plastičnimi storži.
Lahko jih naredimo tudi v navadni ponvi, tako da jih obrnemo, da jih skuhamo na obeh straneh in ročno zvijemo v storže.
Jemo jih same ali napolnjene s stepeno smetano. Rečeno je, da je skrivnost krumkake uporaba enakih količin moke, sladkorja in masla.
Imajo ščepec mletih semen kardamoma, ki dajejo njihovo značilno aromo in okus.
17. Raspeball
Raspebal so krompirjevi cmoki, značilni za norveško kuhinjo. Pripravljeni so iz testa na osnovi surovega in kuhanega krompirja ter ječmenove moke.
V regiji Vestlandet, ob atlantski obali Norveške, jih običajno pripravijo ob četrtkih, ko se pogosto pojavijo na jedilniku restavracij kot jed dneva.
Obstaja najrazličnejša različica raspeballa. Nekateri v testo vključijo koščke jagnjetine ali nasoljene svinjine.
Polpete lahko kuhamo v vodi ali v zelenjavni ali jagnječji in / ali juhi iz svinjskih kosti.
18. Smalahove
Mogoče ni najbolj privlačna predstavitvena jed tipične norveške hrane, a smalahova ali kuhana jagnječja glava je v državi zelo priljubljena.
To je tradicionalna poslastica, ki jo Norvežani sproščeno kuhajo v prostih dneh, zlasti na božič. Običajno ga jemo s pire krompirjem in kolerabo.
Začelo se je kot jed za ljudi z manj viri, danes pa je navdušenje nad visoko kulinariko.
Smalahove tradicionalno pripravljajo v nedeljo pred božičnim dnem.
Norvežani najprej pojedo oči in ušesa, najokusnejše dele jezika in lica pa pustijo za konec.
Običajno vsakemu postrežejo s pol glave. Mesarji so strokovnjaki za pripravo jagnjetine za smalahove.
To je jed z dolgo tradicijo na zahodu države, zlasti v občini Voss, kjer se je izkazalo, da izkorišča vse dele ovc. Čeprav ga lahko pripravimo z glavo odraslih ovac, je z jagnjetino mehkejši.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, tipična norveška jed, ki v dobesednem prevodu pomeni meso, je glavni božični obrok na zahodu države. Pripravljen je s soljenimi jagnječjimi rebri, ki jih 30 ur solimo. V norveških mesnicah lahko dobite rebra, ki so že razsoljena in pripravljena za kuhanje.
Imenuje se palično meso, ker so v tradicionalnem receptu jagnječja rebra postavljena na brezove veje brez lubja, čeprav je modernost privedla do uporabe kovinskega regala. Postrežemo ga s pireji ali kuhano zelenjavo, spremlja pa ga aquavit, pivo ali rdeče vino.
Norvežani uporabljajo pravilo 30/3, da je meso popolno. Ta obsega 30 ur razsoljevanja in 3 ure pare.
Prvi dokumentirani recept za pinnekjøtt sega v 18. stoletje, čeprav naj bi bil ta način prehranjevanja jagnjetine starejši.
Ocenjuje se, da 1/3 Norvežanov na božični večer jedo pinnekjøtt, 70% pa jih to počne med prazniki.
Jed je bila leta 2017 uvrščena na seznam tradicij zaščitene hrane.
20. Rebra
Ribbe je jed iz svinjskih reber, ki Pinnekjøtt izpodbija nadvlado kot glavni obrok norveškega božiča.
Rebra se počasi kuhajo, ideja pa je, da postanejo hrustljava, tako da na koncu še povečate toploto.
Postrežejo ga s kislim zeljem, klobasami, mesnimi kroglicami in drugimi obilnimi prilogami, ki dodajo kalorije v zamrznjeni norveški zimi.
Kaj jeste v Oslu?
Restavracije norveške prestolnice ponujajo vse jedi nacionalne kuhinje.
Norvežani jedo veliko rib in morskih sadežev, v Oslu pa najdete različne jedi iz lososa, trske, fermentirane postrvi in kraljeve rakovice, vključno s priljubljenimi ribjimi mesnimi kroglicami.
V restavracijah Huelva so na voljo tudi jagnječji, goveji in svinjski enolončnice, pa tudi bolj eksotične nacionalne jedi (fileji severnih jelenov in kitov ter ribe, želatinizirane s kavstično sodo).
Katera je tipična norveška pijača?
Aquavit z vsebnostjo alkohola 40% je norveška nacionalna pijača. Destilat krompirja in zrn, med drugim aromatiziran z zelišči in kuminami, koprom, kumino in koromačem.
Njegova prva referenca je iz leta 1531 v pismu, naslovljenem na norveškega nadškofa, v katerem je omenjena aqua vitae (voda življenja), ki naj bi zdravila vse bolezni in bolezni.
Bistvenega pomena je za božič in ob praznovanju 17. maja (dan ustave).
Koliko stane kava na Norveškem?
Čeprav podnebje ni primerno za proizvodnjo, je Norveška največji porabnik kave na prebivalca na svetu.
Norvežani imajo radi močno in mokasto kavo, v Oslu pa je veliko kavarn, kjer si lahko privoščite latte, kapucino, espresso in katero koli raznolikost.
Kapucino v restavraciji stane približno 4 evre, kar je manj kot polovica cene nacionalnega piva s 500 c.c.
Tipična norveška hrana: tradicionalni zajtrk
Tipičen zajtrk na Norveškem je sestavljen iz narezkov, narezkov sira, mlečnih namazov in marmelad.
Večina Norvežanov pije kavo za zajtrk. Drugi se odločijo za sadni sok ali kozarec mleka.
Jajca, pripravljena na različne načine, kruh, žita in jogurt so druge priljubljene možnosti zajtrka v nordijski državi.
Katera od teh tipičnih norveških jedi se vam je zdela najbolj zapeljiva?
