Recept za tejate

Tejate je predhispanska pijača, ki so jo pripravili Indijanci Zapotec na osnovi koruze in kakava. Upoštevajte ta recept in poznajte njegov okus!

SESTAVINE

(Za 12 oseb)

• 1 kilogram koruze
• 1 kilogram pepela
• 70 gramov oluščenega belega kakava
• 50 gramov korosa
• 3 piščalke (mamine kosti)
• ¼ skodelica kakavovega cvetja
• sladkor po okusu

PRIPRAVA

Koruza in pepel sta že dan prej namočena v vodi, da se kože opustijo. Temu, dobro utemeljenemu, pravijo nicuanextle. Kakav pražimo skupaj s kakavovim cvetom, korozom in piščancem in vse je zelo dobro zmleto. Meša se z nicuanextle. V apaxtlu ali velikem glinenem loncu s čistimi rokami začnite tepati in po malem dolivajte mrzlo vodo, da se zapeni, naj bo čim bolj penasta, pena se postavi na stran in sladkor dodamo po okusu, dobro premešamo.

PREDSTAVITEV

Postrežemo ga v rdečih bučah, pri čemer poskrbimo, da ima vsak na vrhu dovolj pene. Postrezati ga je treba zelo mrzlega.

Video: Bebidas Tradicionales de Oaxaca Mexico!!!!!!! El Tejate (Maj 2024).