Dzotobichay tamales so tipična priprava jukatekanske hrane. Uživajte v njih po tem receptu!
SESTAVINE
(Približno 30 kosov)
- ½ kilogram listov čaje
- 1 kilogram tankega testa za tortilje
- 125 gramov zaseke
- Sol po okusu
- 1 paket bananinih listov (približno 6 listov)
- 250 gramov bučnih semen popečenih in zmletih
- 6 trdo kuhanih jajc, olupljenih in sesekljanih
omako:
- 1 kilogram paradižnika
- 1 majhna čebula drobno sesekljana
- 1 žlica svinjske masti ali koruznega olja
- Sol po okusu
PRIPRAVA
Čaja se skozi vrelo vodo zmehča, odcedi in drobno seseklja; Meša se s testom, maslom in soljo. Vse se odlično pregnete. Listi banane se zelo dobro očistijo (če jih režemo sveže, jih damo skozi ogenj, tako da usahnejo in z njimi lahko dobro ravnamo). Razrezani so na pravokotnike, široke približno 15 cm in dolge 25 cm. Liste namažemo z mešanico testa, nanje položimo glavico zmletega semena in še eno nasekljano jajce ter zavijemo, tako da najprej eno najdaljšo stranico usmerimo proti sredini, nato drugo in zapremo spodnje konce do oblikovanja majhen pravokoten paket. Dajo se v soparo ali tamalero, kuhajo se od ene ure do 1,5 ure in postrežejo z rdečo omako.
Omaka: Po vrenju paradižnik olupimo in zmeljemo. Čebulo začinimo na maslu in po okusu dodamo paradižnik in sol. Je zelo dobro začinjeno.
PREDSTAVITEV
Postrežemo jih lahko odvite na krožniku, ki je priložen rdeči omaki, ali na njenih listih v majhni košarici, obloženi s prtičkom in omako v ločeni ponvi.
