Upoštevajte ta recept za pripravo okusnega acaapulqueño kokosovega oreha alfajor, znanega tudi kot kokada.
SESTAVINE ZA 8 OSEB
Za pripravo kokosov sladki boste morali:
- 1 velik kokos, olupljen in nariban
- 500 gramov sladkorja
- 1½ skodelice rdeče vode
Za kalupe
Olje sladkih mandljev ali oblati
Priprava
Sladkor damo z vodo v ponev nad ogenj, ne da bi se nehali premikati, dokler se ne sesuje, nato se ne premakne več in pustimo, da vre, dokler ne doseže trde krogle. Paziti je treba, da robove posode očistite s čopičem, namočenim v vodi, da med ne bo sladkor. Kmalu bo težko, če lahko v skodelico hladne vode, ki vsebuje malo medu, nastane kroglica med palcem in kazalcem ali ko med na posebnem sladkornem termometru doseže temperaturo 118-120 ° C. Ko dobimo to točko, dodamo nariban kokos in ga za pet minut postavimo na ogenj. Testenine odstranimo in razdelimo na dva dela, enega pobarvamo vroče roza, drugega pa pustimo belega. V pravokotne kalupe, namazane s sladkim mandljevim oljem, ali če imate raje obloge z oblati, položite plast približno 1 of centimetra bele paste in na to še eno plast enake debeline rožnate paste, pustite, da se ohladi in odlepi.
Predstavitev
Postrezite kokado v lakanem usnju, ki ga spremlja nazobčan nož, tako da vsak obed prevzame želeni kos.
