Zdi se, da raznolikost domače kuhinje v Michoacánu nima omejitev.
Prebivalci te čudovite države so znali sestavine, ki so jih prinesli Španci, kot so svinjina, govedina ali mandlji, vključiti v okusne predhispanske sestavine, kot so koruza - Ahtziri v purepecha - in raznovrstno sadje, živali in ribe. in po malem so bile konfigurirane različne jedi, ki ločujejo različne regije.
Kdo še ni slišal za slastne, sočne in zlate "carnitas michoacanas" iz Zitácuara, Uruapana, Cotije ali La Piedada? Ali izjemne bele ribe iz Pátzcuara, katere izvrstno in fino meso se skoraj raztopi v ustih , in to je mogoče kuhati na različne načine, čeprav je najbolj znana "pretepana". Kaj pa "uchepos", tamale iz nežne koruze, spremljane z novim fižolom iz Queréndara in posute s sirom Cotija; ali "korunde", ki jih v koloniji imenujejo "palačini krušniki", ki so tamali, zaviti v liste koruzne rastline v obliki nepravilnih poliedrov, ki spremljajo "churipo", nekakšen krtač, narejen iz govedina, ancho chili in zelenjava.
Ne moremo pozabiti na "pokvarjen lonec", znamenito jed Ario, enolončnico iz različnih vrst mesa in zelenjave evropskega porekla. Če ste v Moreliji, se po osmi uri ponoči ne pozabite ustaviti pri Portales de San Agustín, kjer boste uživali ob "prijetnem piščancu", zlatem med gorditami, enhiladami, krompirjem in zelenjavo.
In če govorimo o sladicah, ne moremo pozabiti na orjaški "avokado" iz Tingüindína, ogromne empanade, polnjene s čilakajotom ali sladko bučo ali ate iz guave, jagod, jabolk ali kutin iz Morelije ali "chongos zamoranos" ", Ne da bi zanemarili ogromne krofe iz soseske Inmaculada v Moreliji ali čudovit" testeninski sneg ", ki ga jedo na trgu Plaza de Don Vasco v mestu Pátzcuaro.
Zdaj se moramo pogovarjati samo o pijačah, kot so "charanda" - trsna aguardiente - ali metate čokolada ali neizmerna raznolikost atolov, zaradi katerih so prebivalci Torécuato izumili sejem Atolov, ki ga je vsak Mesec marec nam omogoča, da okusimo najbolj nenavadne okuse.
