Pojdite nazaj v preteklost in obiščite več kot 200 haciend v Tlaxcali. Potovanje skozi bistvo Mehike.
Takoj po osvojitvi so Španci v Novo Španijo uvedli govedo, saj je bilo meso osnovni element njihove prehrane.
Leta 1681 je imel Tlaxcala že številne odlično organizirane haciende. Nato jih je bilo kljub sporom, ki jih je s seboj prinesla neodvisnost, leta 1854 168, kasneje, med reformacijo, ko so civilisti prevzeli duhovščino, pa je število posesti še naraščalo. Lahko rečemo, da so hacijende Tlaxcala svojo zlato dobo doživele konec 19. stoletja, med drugim tudi zaradi prisotnosti železnice Mehika-Apizako-Puebla.
Kasneje je sijaj haciend z revolucijo začel upadati, toda v tridesetih letih je predsednik Lázaro Cárdenas razglasil nenaklonjenost tistih, ki so namenjeni vzreji bikov; Tako je po zaslugi tega ukrepa danes v Tlaxcali zasedenih 40 kmetij in 146 nekdanjih kmetij, nekatere med njimi tudi pulqueras, ki so kljub poteku časa še vedno eno največjih zgodovinskih bogastva entitete.
Vir: Nasveti Aeroméxica št. 20 Tlaxcala / poletje 2001
