S tem receptom lahko pripravite okusno juho Tarasca, tipično jed iz Michoacána. Uživaj!
SESTAVINE
6 žlic koruznega olja
1 velika čebula drobno sesekljana
2 velika stroka česna, drobno sesekljana
1 pločevinka 1 kilograma paradižnikove mezge
2 litra vode
4 lovorjevi listi
2 vejici timijana
2 vejici majarona
4 žlice piščančje juhe v prahu
1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
6 sidra čilija prečiščenih, narezanih na trakove in ocvrtih (v Michoacanu so
lama "Pasilla")
10 tortilj, narezanih na trakove in ocvrtih
350 gramov svežega sira, narezanega na trakove
¼ liter težke smetane
Epazot sesekljan po okusu
PRIPRAVA
V vroče olje dodamo čebulo in česen, dodamo paradižnikovo mezgo in pražimo, da postane "chinito", nato dodamo vodo, juho, aromatična zelišča in poper. Vre 10 minut. Vzemite malo caldillo in z njim zmešate dva ocvrta čilija in ocvrto tortiljo, vlijete v vrelo juho in dušite še 5 minut.
PREDSTAVITEV
V posameznih jušnih krožnikih s ocvrto tortiljo, ocvrtimi čili trakovi, trakovi s sirom, žlico smetane in sesekljanim epazotom po okusu. Postrezite in uživajte v juhi Tarasca, mičoakanski jedi.
