4 sveže narejene tortilje
6 žlic prepraženega črnega fižola
6 žlic dušenih psov
Paradižnikova omaka
1 poper habanero
rezine avokada
Za pasjo ribico
1 žlica svinjske masti ali koruznega olja
1/4 sesekljane majhne čebule
1 list epazota, mleto
1 majhen paradižnik olupljen, prečiščen in sesekljan
200 gramov razrezane pasje ribe na žaru ali pasje ribe, kuhane s čebulo in epazotom ter drobljene
Za omako
1 žlica svinjske masti ali koruznega olja
1/2 sesekljane čebule
1 list epazota ali po okusu
3 srednje paradižnike, kuhane v vodi, zmlete in precejene
Sol po okusu
Tamulirana čilijeva omaka habanero
10 pečenih paprik habanero
Sol po okusu
Priprava
Tri tortilje namažemo s prepraženim fižolom, jih damo na dušene pse, jih zložimo eno na drugo in vse pokrijemo s preostalo tortiljo. Kopa se z omako in okrasi z rezinami avokada in celotno papriko habanero.
Pasji pes
Na maslo dodamo čebulo, dodamo zdrobljen pasji pas in epazot, dodamo pasiran paradižnik in sol po okusu in kuhamo, da se zgosti in dobro začini.
Omaka
Na maslo dodamo čebulo, dodamo epazot in mleti ter pasiran paradižnik, pustimo, da se kuha, dokler omaka ne postane gosta in dobro začinjena.
Tamulirana omaka
V molcajete zmeljemo papriko habanero s soljo in vodo, ki sta potrebni za pripravo omake.
Predstavitev
V posamezni posodi in takoj po pripravi, da se ne ohladi, skupaj s tamulirano poper omako habanero, ki jo damo v čoln z omako.
