Anitguo Mesón de San Francisco je z nami delil ta recept za pripravo omlete Tenexac, zdaj pa ga delimo z vami, da vas spodbujamo k pripravi. Dober tek!
SESTAVINE
(Za 1 osebo)
Za omleto
- 2 jajca
- Sol in poper po okusu
- 3 žlice koruznega olja
Za nadev
- 3 žlice olja
- 1 strok česna
- 2 žlici drobno sesekljane čebule
- 1 čajna žlička mletega epazota
- 3/4 skodelice huitlacoche zelo čiste in drobno sesekljane
- Sol po okusu
- 2 žlici naribanega sira Manchego
PRIPRAVA
V ponvi segrejemo olje in nato strok česna, ki ga odstranimo, ko porjavi, in čebulo kuhamo tam; Nato se dodajo epazot, huitlacoche in sol. Vse se pusti sezono zelo dobro, dokler ni specifično.
Omleta. Jajca z vilicami stepemo s soljo in poprom. Olje segrejemo v majhni ponvi in dodamo jajca, ki jih potisnemo s hrbtno stranjo žlice, da se skuhajo; ko so napol kuhani, polovico nadeva položimo na sredino in ponev strmo usmerimo proti servirni plošči, tako da se oblikuje omleta, nato pokrijemo s preostalim nadevom, posutim s sirom in kuhamo nekaj sekund na žaru.
HUITLACOCHE
Parazitska gliva, ki napade mlada ušesa; pojavi se v obliki velikih tumorjev, ki ob razpoku sproščajo črne spore. Užitna je in se zaradi posebnega okusa pogosto uporablja pri pripravi številnih jedi.
Neznan huitlacaromeletterecipeTementa recept za omletoTenexac
