Pečen sir Edam, polnjen z mletim mesom. Okusen recept!
SESTAVINE
(Za 6 oseb)
- 1 kroglični sir tipa Edam približno dveh kilogramov
Za pikadila:
- 1 kilogram mlete svinjine
- 1 čebula, četrtina
- 2 stroka česna
- 2 lovorjeva lista
- 2 vejici origana po okusu
- 1 čebula drobno sesekljana
- 1 strok česna
- 4 žlice zaseke
- 400 gramov paradižnika olupljen, prečiščen in nasekljan
- 1 bolgarski poper, sesekljan
- ½ žlička mletega cimeta
- 4 maščobne paprike
- ¼ skodelica kisa
- 1 trdo kuhano jajce, kuhano in sesekljano
- 50 gramov rozin
- 50 gramov olupljenih in ostrih mandljev
- 50 gramov oliv brez koščic in sesekljanih
- 3 žlice kapre
Za kol:
- 1 liter juhe, kjer se je kuhalo meso
- 100 gramov zaseke
- ½ skodelica moke
- Piščančja juha v prahu po okusu
Za rdečo omako:
- 1 žlica zaseke
- 1 srednja čebula
- 1 bolgarski poper in 1 strok česna, drobno sesekljan
- 8 srednjih paradižnikov olupljenih, prečiščenih in sesekljanih
- 1 žlica kaper
- 2 žlici koščic in sesekljane oljke
- Sol in poper po okusu
PRIPRAVA
Za pikadila:
Meso kuhamo s čebulo, razdeljeno na štiri, 2 stroka česna; lovorjev list, origano in sol po okusu. Odcedimo in juho odstavimo. V maslu začinimo čebulo, česen in papriko; Dodajte preostale sestavine, sol in poper po okusu, pustite, da se vse zelo dobro začini in dodajte meso, ogenj pa pustite nekaj minut.
Za kol:
Juho segrejemo in dodamo maslo, moko in piščančjo juho v prahu, vse skupaj dobro premešamo z žično metlico.
Rdeča omaka:
V maslo dodajte čebulo, bolgarski poper in česen, dodajte paradižnik, kapre in oljke ter pustite, da se vse zelo dobro začini, dokler omaka ni specifična in paradižnik ni surovega okusa.
Sir odstranimo z drobnim nožem, rdečo lupino, na vrhu zarežemo majhno kapico in jo napolnimo, tako da ostane stena debeline od 1½ do 2 cm, napolnimo z mletjem, pokrijemo, zavijemo v krpo nebesna odeja, vezana in pečena v vodni kopeli v ogreti pečici na 170 ° C približno 30 minut.
PREDSTAVITEV
Sir položimo na krožnik, na eni strani ga obdamo s kolom, na drugi pa s paradižnikovo omako.
Postrežemo ga lahko kot glavno jed skupaj s tortiljami za pripravo tacosa ali pa tudi kot prigrizek, ki ga spremlja predjed.
polnjeni sir picadilloedam sir jukatan polnjeni sir
