SESTAVINE (ZA 8 OSEB)
- 1 velik šopek listov sleza (približno 1 1/2 kilograma).
- 2 velika šopa bučnega cvetja.
- 1/4 skodelice koruznega olja 1 velika čebula drobno sesekljana.
- 6 otroških koruz, narezanih.
- 1 kilogram okroglih bučk, grobo nasekljanih.
- 2 litra piščančje juhe (lahko z juho v prahu).
- Sol po okusu.
PRIPRAVA
Rogožnice brez stebel se zelo dobro operejo in grobo nasekljajo; Stebla in pestiče odstranimo iz bučnih cvetov in jih nasekljamo (celoto damo na stran za okras juhe).
V veliki ponvi segrejemo olje, kjer je čebula začinjena, dodamo koruzo, slez in piščančjo juho ter kuhamo na majhnem ognju 15 minut oziroma toliko časa, da je koruza skoraj kuhana; Nato dodamo bučni cvet in bučke ter kuhamo še 10 minut. Okuša se po soli in se postreže.
Lahko ga predstavimo v posameznih krožnikih in vsak krožnik okrasimo z bučnim cvetom (sestavina, ki se pogosto uporablja v kulinariki Tlaxcala).
Juha iz sleza Ixtafiayuca
