Včasih se zgodi, da obiščete kraj, kjer iščete nekaj posebnega in se na žalost izgubite v neizmernosti ponudbe. Odkrijte, kako so naši strokovnjaki potovali v Guadalajaro in uspeli najti najboljše mesto za uživanje v okusni utopljeni torti.
Ko so nas prosili, da gremo v Guadalajaro, da bi se pogovorili o utopljenih tortah, me je prevzela ideja, da bi pogrešali najboljše. Včasih se zgodi, da obiščete kraj, kjer iščete nekaj posebnega, in se izgubite v neizmernosti ponudbe. Toliko je krajev, kjer bi jih lahko pojedli! In to se je zgodilo.
Utopljene pogače iz Kolo Stara so 48 let in seveda imajo za sabo odlično zgodbo. Don José je na svojem "kolesu" začel z razdeljevanjem več naročil, nato pa je ostal na enem mestu, na zahtevo nekaterih in privržencev okusa svojih utopljencev. Sam pošilja torte na ulici Mexicaltzingo, za WallMartom. Ko so stranke prišle, so nam povedale, da omako pripravljamo vsak dan, ker je surova in kisla. Birote se namaže z zdrobljenim fižolom, karniti pa so, kot bi morali biti, sortirani: lica, jezik, ledvice in trdna snov. Poleg tega lahko, kot nalaga tradicija, naročite tudi zlate tacose istih karnitas z isto omako, mimogrede narejene s čile de arbol, ki jih pripeljejo zlasti iz Yahualice. Resnica je, da so okusne. Nastavljeni so od 8.30 do 18.00.
Galerije, utopljeni in druge dobrote
Ne morete iti v Guadalajaro in prezreti Tlaquepaque, najpomembnejše lončarske občine v Mehiki in znane po vsem svetu. Na tej strani obiščemo Monterrey Room v El Pariánu. Ta kraj je stara tržnica, ki že od leta 1879 zbira domačine, da bi jedli in poslušali mariachi. V tistih časih je bilo običajno »canelitas« piti z alkoholom, ki ni bil nič drugega kot čaj, cimet, sladkor, rum ali žganje.
Poskusili smo telečjo birrijo, jed, ki prekaša okuse in arome, ki jo je treba po malem "ukrotiti". Preprosto v začimbah vsebuje nageljnove žbice, poper, kumino, cimet, ingver, timijan, origano in lovorjev list. Tu pogosto uporabljajo izraz birria tatemada, ki se nanaša na dejstvo, da je pečena in ima za posledico temnejše meso. Teletina se uporablja v Tonali. Jagnjetino bolj sprejema avtocesta do Zapotlaneja.
Pozolo je ločeno vprašanje. Ne da bi se spraševali, ali izvira iz Guerrera ali Jalisca, vemo, da so prebivalci Jalisca zelo ponosni na koruzo, ki jo pridelujejo v Zapopanu, ki je resnično vrhunska. Žig tistega, ki ga strežejo v sobi Monterrey, ni imel nobenih čustev, čista noga.
Nato smo odšli v destilarno Río de la Plata, prav tako v Tlaquepaque. Vsakdo lahko postreže z ogledom ali zelo zanimivo degustacijo. Projekt promovira tudi obrt s pihanim steklom. Imajo 15 znamk tekile, vse odlične kakovosti. Dos Lunas je na primer star 12 let in stane dva tisoč dolarjev! Pravi zaklad. Vonj fermentirajočega ananasa nas je očaral. 30 tisoč litrov na dosegu roke ...
Chapala in Ajijíc
V Chapali imamo zgodnji zajtrk, ki ga preživimo nekaj časa ob znamenitem jezeru, kar je zelo prijetno. Pogosto smo jedli na tržnici, za nekaterimi mizami na majhnem trgu, vse, kar vam rečem, je spremljalo ročno izdelane koruzne tortilje (ki smo jih ocenili vsi, ki živimo v velikih mestih). Potem ko smo se nekaj časa sprehodili in videli, kako zelo se spreminja podoba Chapale (delajo čudovito plažo, da bi uživali v jezeru), smo videli gastronomsko ponudbo, ki se ne ustavi pri lagunskih plodovih, kot je znamenita karala. Obstaja restavracija Cazadores (Casa Braniff), območje Acapulquita je na primer El Guayabo, kjer lahko poskusite prigrizek marlin ali kaviar Chapala, ki ni nič drugega kot riblja ikra.
Za zaključek potovanja smo odšli v Ajijíc, nekaj minut od Chapale. To je popoln nedeljski sprehod. Njegov majhen in bukoličen pomol, ulice s fasadami, polnimi barv in ustvarjalnosti, se odražajo v ponudbi lokalov za obedovanje in zabavo. Obiskali smo Los Telares, kjer smo jedli kozice s petimi čiliji in se odpravili v vsako njihovo majhno obrtno trgovino in prav posebne butike.
Vse to čez vikend ... česa ne bi počeli in jedli, če bi ostali več dni? Zakaj moramo toliko teči? Vse, da boste na naslednjem potovanju v Guadalajaro vedeli, kje boste našli najboljše utopljene torte, četudi je to "hit and run", kot smo mi.
Tipične pijače
• Raicilla na obali
• Sadni udarci po vsej državi
• Tekila iz središča in visokogorja
• Tuba Avlana de Navarra
• Mezcal, medica in tepače po vsej državi
• Cazuelas de Ocotlán in La Barca
• Rompopi iz Sayule in Tapalpe
• Tejuino iz osrednje regije
• Pidžareti po vsej državi
Urednik neznane revije v Mehiki.
