Recept poslal: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, država Mehika.
Sestavine:
(Izračunano za 20 obrokov)
* 2 kilograma nežnih koruznih zrn.
* 2 piščančji prsi
* 2 piščančji huacales
* 1,5 kilograma zelenega paradižnika (lupina)
* 1 šopek koriandra
* 2 veliki čebuli
* 1 strok česna
* Veja epazota
* Čile serrano po okusu
* Origano
* Sol
* Limone
* Solata
* Redkev
* Zdravljice
* Krema iz kravjega mleka
Način priprave:
* V večji lonec (približno 14 litrov) dajte vodo in narezano koruzo toliko časa, da se napol skuha, in s penasto posodo odstranite plavajoče klasje. Nato dodajte dobro oprano piščančje meso in zmlet paradižnik s česnom, koriandrom in zelenimi čiliji ter dodajte vejo epazota in pustite, da zavre, dokler piščanec ni dobro skuhan, dodajte sol Ko piščanca zašijemo, ga odstranimo iz lonca, da razrežemo prsi in odstranimo huakale iz piščanca.
* Po možnosti ga postrežemo v enolončnicah z razrezanim piščancem, skupaj s sesekljano solato, limonami, drobno sesekljano čebulo, sesekljano redkvico, narezanim avokadom, origanom in skupaj s toastom s smetano.
Prednost!
