RECEPT ZA COCIDO, OKUSNA JUHA

Send

Ali želite pripraviti domačo enolončnico? Preizkusite ta recept, ki ga ima Neznana Mehika za vas.

SESTAVINE

(Za 6 oseb)

4 litre vode
1 kilogram kraka
500 gramov kostnega mozga
250 gramov igel
3 korenčki, olupljeni
1 por, narezan
3 repne čebule narežemo na koščke z vsem in njihovimi repi
2 paradižnika, sesekljan
1 vejica zelene
1 šopek koriandra
12 maščobnih paprik
1 žlica soli ali po okusu

Spremljati:

4 krompirja, kuhanega in narezanega na redne koščke
½ drobno zelje sesekljano, grobo sesekljano in kuhano
3 korenja, olupljeni in narezani na srednja kolesa ter kuhani

PRIPRAVA

Vodo zavremo, dodamo vse sestavine in na zelo majhnem ognju kuhamo pet ur. Juha se ne sme peniti, če je vrenje počasi, bo juha bistra. Po petih urah je treba juho precediti skozi nebesno odejo, namočeno v hladni vodi, in jo stisniti, pri čemer to po malem, da juha ne zakisa. Postrežejo ga skupaj s kuhano zelenjavo, tako da jih lahko vsakdo doda po želji, z mesom in kostnim mozgom v kosih.

PREDSTAVITEV

Juho postrežemo v sušeni posodi z mesom v notranjosti in zelenjavo na ločenem krožniku za vsakega gosta po želji. Po želji lahko dodate tudi kuhane bučke in rezine.

Send