RECEPT ZA GOVEJI GLAVNIK IN SVINJSKO MESO

Send

Za ljubitelje rdečega mesa ta recept združuje okusne kose govedine in svinjine.

SESTAVINE

(Za 4 osebe)

Goveji glavnik (pečenica) približno 300 gramov
400 gramov svinjske rezine, odprte v traku

Za marinado:

150 gramov čilijevega popra mirazol (ali guajillo) prečiščenega
150 gramov poper ancho chili popranega
½ skodelica kisa
½ skodelica vode, kjer so bili namakani čiliji
2 stroka česna
1 žlica origana
1 lovorjev list
3 nageljnove žbice
1 cimetova palica
4 maščobne paprike
Sol po okusu
Olje za mazanje
1 čopič, da nanesete olje
Oglje za pečenje mesa

PRIPRAVA

Marinada:

Čilije 10 minut namočimo v zelo vroči vodi, zmešamo skupaj s preostalimi sestavinami in precedimo.

Premog se vžge in ostane zelo vroč. Kose mesa vzamemo, damo v marinado, namažemo z malo olja in popečemo. Da glavnik ostane srednji, pustite po štiri minute na vsaki strani. Hrbtenica traja manj časa, ker mora biti tanko narezana.

PREDSTAVITEV

Ko je meso pripravljeno, ga narežemo na trakove, ki ga postrežemo v posameznih krožnikih skupaj s sveže narejenimi tortiljami, praženo čebulo chambray in dvema ali tremi različnimi čili omakami.

Send