Enchiladas so tipična mehiška jed, ki ima glede na regijo svoje različice. Poskusite enchiladas potosinas!
SESTAVINE
(Za 6 oseb)
- 2 sardelni papriki, namočeni v vreli vodi, zmleti in precediti
- 1/2 kg testa za tortilje
- Sol po okusu
- Svinjska mast za cvrtje (lahko nadomestite s koruznim oljem)
Za omako:
- 1 velik paradižnik
- 8 zelenih paradižnikov
- 5 serrano paprike ali po okusu
- 2 guajillo čilija
- 1/2 sesekljane čebule
- 2 žlici masla
- Sol in poper po okusu
- 100 gramov naribanega sira čivava
- 100 gramov naribanega ostarelega sira
PRIPRAVA
Testo zmešamo s čilijem in malo soli ter pustimo nekaj časa počivati. Nato s tem testom naredite nekaj drobnih tortilj na rahlo namaščenem komarju in ko so skoraj kuhane, na surovo stran namažite malo omake; omako pustimo, da se nekaj sekund strdi, nato pa jo prepognemo, tako da robove združimo, tako da se držijo, kot da bi bili Quesadillas, in jih položimo na krpo znotraj čikihuita ali košare, dobro pokrito, da se znojijo. Pripraviti naj se vsaj čez noč. Pred serviranjem jih ocvremo na maslu ali vročem olju in odcedimo na vpojnem papirju.
Omaka: Paradižnik, paradižnik in čili kuhamo z malo vode in zmešamo. Poleg tega čebulo začinimo v maslu, dodamo zmešano zmes in kroglico pripravljenega testa, sol in poper; naj se zgosti in začini. Na koncu se dodajo siri.
PREDSTAVITEV
Enchiladas servirajte vroče na krožniku, ki je dovolj velik, da jih spremljate z malo smetane, sesekljano čebulo in guacamole ob strani.
hrana san luis potosienchiladasenchiladas potosinasreciperecipe enchiladasrecipes enchiladasSan Luis Potosísan luis potosi gastronomija
