Recept za rumeni mol s piščancem

Pripravite rumeni mol po receptu iz restavracije Tlalmanalli.

SESTAVINE

(Za 6 oseb)

• 3 rumeni obalni čili, ali če tega ne uspe, guajillos
• 1 srednji paradižnik
• 1 miltomat (zeleni paradižnik)
• 2 stroka
• 2 papriki
• 1 čajna žlička origana
• 1 list acuyo (bilje)
• 200 gramov koruznega testa
• 1 liter piščančjega consomméja
• 1 1/2 kilograma piščanca narežemo na koščke in skuhamo
• 200 gramov zelenega fižola očistimo, narežemo in skuhamo
• 2 čajoti narežemo na velike kocke in skuhamo
• 16 kuhanih in olupljenih čipsa chambray
• 6 bučk kuhanih in prepolovljenih
• Sol po okusu

PRIPRAVA

Čili in paradižnik skuhamo v malo vode; potem se to zmeša z začimbami, razen z akujo, in se precedi; Dodamo piščančji consommé in zavremo v ponvi, po okusu dodamo list acuyo in sol. Na koncu, malo po malo in ne da bi se ustavili premikanje, dodamo maso, ki jo utekočini z malo vode, dokler ne nastane kaša; nadaljujte s kuhanjem do gostega, pazite, da ne dvignete plamena. Pri serviranju dodajte zelenjavo in piščanca.

PREDSTAVITEV

Rumeni mol postrežemo v globokem krožniku, ki ga spremljajo prepražen fižol in rezine čilija de agua.

sestavine rumenih molemolemolov mol poblanomoli priprava molerestaurant recipestlalman restaurantallitlamanalli

Video: Grška solata (September 2024).