Sopes and Tartar Meso Recept

Če so vam všeč recepti z mesom, vam bodo všeč ti fižol in zrezki, ki jih spremlja mesni vinski kamen, ko jih pripravljajo v restavraciji Museo Panteón Taurino.

SESTAVINE

(Za 4 osebe)

Za zobni kamen:

• 500 gramov mlete govedine
• sok 8 limon
• 1 velika čebula drobno sesekljana
• 3 veliki paradižniki, drobno sesekljani
• ½ skodelica cilantra, sesekljana
• 4 serrano paprike ali po okusu, drobno sesekljane
• ½ skodelica oljčnega olja
• Sol in poper po okusu

Za sope:

• ½ kilograma koruznega testa
• Zalijte potrebno
• Sol po okusu
• Koruzno olje za cvrtje

Za nadev:

• 1 skodelica prepraženega fižola
• 300 gramov filetov, ocvrtih na 2 žlicah koruznega olja in začinjenih s soljo in poprom po okusu
• ¾ skodelice kisle smetane
• 150 gramov naribanega sira rančero

PRIPRAVA

Meso za 30 minut namočimo v limoninem soku, dodamo ostale sestavine in vse skupaj zelo dobro premešamo.

Sopes:

Testo pripravimo z vodo in soljo in naredimo nekaj maščobnih tortilj pravilne velikosti (premera 4 do 5 centimetrov); Dajo se na komal in na polovici kuhanja se okoli njih s prsti naredi visoka obroba. Pražimo jih na malo olja in odcedimo na vpojnem papirju. Najprej jih napolnimo s fižolom, nato pa z nasveti fileja, jih okopamo v smetani in potresemo z naribanim sirom.

PREDSTAVITEV

Vinski vložek postrežemo v ovalni ali okrogli krožnici, ki ga spremljajo tortilini čipsi. Sopes postrežemo kot prigrizek, ki ga spremlja guacamole.

Video: Tatarski biftek Recept (Maj 2024).