Oglejte si poln okus po najbolj reprezentativnih jedeh države Guanajuato in regiji Bajío. Okusne "rudarske enčilade" vas čakajo!
Da bi se približali izvoru hrane Guanajuato, se moramo odpraviti v preteklost. Korenine njene bogate kulinarične tradicije prihajajo od daleč, iz tiste, kar je bila izredna kultura Purépecha in skupin lovcev in nabiralcev, med katerimi so izstopali Chichimecas.
Izdelkom, ki so jih uživali njegovi staroselci, so dodali izdelke, ki so jih prinesli iz Španije. V neki točki, blizu in daleč, sta obstajala koruza in pšenica; čili in česen; vino in pulka; plodovi Sredozemlja ter kavline in čikozapoti.
Nekakšen čudež, ki ga potisne čas, bi ustvaril potreben amalgam, da bi oblikoval današnje podobe hrane v tej osrednji regiji naše države.
Rudarsko bogastvo, ki se je raztezalo vzdolž srebrne ceste do Zacatecasa, je privedlo do nastanka mest; odkritje bogatih žil Guanajuato leta 1552, ki ga je opravil Juan de Jasso, je postavilo temelje za nadaljnji razvoj tega ozemlja. Geografski položaj, obsežna hidrološka mreža in rodovitnost njenih zemljišč so bili naklonjeni kmetijstvu, z njim pa tudi rojstvo gastronomskih tradicij, ki so se ohranile do danes.
Bližina Guanajuata s San Luisom Potosíjem, Querétarom, Michoacánom in Jaliscom daje meniju te države možnost, da se hrani s tesnimi vplivi, ki so skozi leta pridobili svoj pečat.
Kdo se lahko upira uživanju v Rudarske enčilade —Grana Guajajuato par excellence— ali svež xonocoxtle pico de gallo, solata, ki jo tradicionalno postrežejo z usti, ali sladice, kot je cajeta, tumbagoni in jagode pripravljeni na tisoč načinov.
A tu se to še ne konča, recimo, da se je šele začelo, če se boste zaradi radovednosti pripravili za pripravo nekaterih receptov, ki so kot vzorec kulinarične umetnosti Guanajuato predstavljeni v istem prostoru.
cajetafood iz Guanajuatoguanajuatense hrane Unknownnenchiladas minerasguanajuattumbagones
