Velik steber gastronomije Campeche je nedvomno izjemna raznolikost izdelkov, ki jih morje ponuja svojim prebivalcem že od nekdaj.
Različne vrste rib in kozic so bile glavne sestavine številnih živil v regiji, vendar ne smemo pozabiti na tiste, ki so prvotno spadale v majevsko kulturo, kot so puran, divjačina, divji prašič in kasneje svinjina. uvedli Španci.
Hrana Campeche je zelo podobna Yucatecanu, tako da v njej najdemo kulinarične izraze, kot so polnjeni sir, cochinita pibil, črni nadev, kruh iz pasjih rib in znani mucbil-piščanec. Lahko pa omenimo nekatere specialitete kuhinje Campeche, ki so vredne najzahtevnejšega gurmana, kot so ocvrte ostrige, pámpano obložen z ahiotom in ščepcem kumine ali lignji, polnjeni s kozicami in tamali, polnjeni z listom čaje in kuhano jajce, zavito v bananine liste.
Na obsežnem ozemlju države Campeche bomo vedno našli kotiček, majhno gostilno ali celo restavracijo, kjer bomo lahko uživali v drugih jedeh izuma domačinov, kot so poc-chuk pámpano, pámpano v zeleni omaki, raki v različnih oblikah , divjačina, pečena na žaru z achioteom in za zaključek nepremagljivi koktajli, pripravljeni z najbogatejšimi in najrazličnejšimi svežimi morskimi sadeži, ki iz morja pridejo tako rekoč na vaše brbončice.
