S tem receptom lahko pripravite pečen krak.
SESTAVINE
Za pripravo pečen krak potrebovali boste: 3 kilograme svinjskega kraka, ½ glavico česna, 2 veliki čebuli, 6 nageljnovih žbic, 6 maščobnih paprik, 1 skodelico kislega pomarančnega soka, 1 skodelico piščančje juhe, 125 gramov ančo čilija, prečiščenega in namočeno v vreli vodi, ½ naribanega piloncila, 1/8 skodelice kisa, 2 vejici timijana, 4 lovorjeve liste, 1 čajna žlička origana, sol po okusu, ½ skodelice sladkega šerija. Za 16 do 20 oseb.
PRIPRAVA
Česen, čebulo, nageljnove žbice, papriko in sol nadrobimo po okusu in s tem krak zelo dobro namažemo. Ta se položi na pekač in na štedilniku zelo dobro porjavi z vseh strani. Kopa se z omako, dodajo se aromatična zelišča in šeri ter peč segreje na 180 ° C, dokler se ne zmehča. Traja približno 2½ ure.
omako: Čili zmeljemo s pomarančnim sokom, piloncillom, kisom in soljo po okusu in precedimo.
Opomba: Če ne najdete kisle pomaranče, jo lahko nadomestite z ¾ skodelice pomarančnega soka, limoninega soka in ¼ skodelice kisa.
PREDSTAVITEV
The pečen krak postrežen narezan na krožniku, ki ga spremljajo pomfrit in prijetna zelena solata.
Za 16 do 20 oseb.
