Ni lahko naloga, če se v nekaj vrsticah sklicujemo na obilno hrano. Korenine sedanjosti segajo v notranjost, proti čudovitemu svetu Majev in so začinjene s sortami in začimbami iz daljnih dežel Andaluzije in Ekstremadure ter s pridelavo karibskih otokov.
Naravna nagnjenost kampečanov k gastronomski slovesnosti se prekriva s svetom resničnih ali namišljenih zgodb, ki gradijo biografijo vsake jedi, ki je bila tudi enkrat dana na mizo, nedvomno vplivala na kulinarični okus vaš kuhar.
Res je, da ljudska kuhinja ohranja neločljive vezi z novimi recepti, ki jih pripravljajo na polotoku Jukatan, a nam bo ogled njenega ozemlja dal vedeti in uživati v plodovih zemlje in morja, v katerih se izraža ljudska domišljija iščite izvirnost, najsi gre za tradicionalne jedi ali gastronomske stvaritve naših dni.
Če vas čas in bogastvo pripeljejo za roko v Campeche, ne opustite izkušenj uživanja napetih tamalov, polnjenega sira, fižola s svinjino, morskih koktajlov, vloženih rib, kruha iz pasjih rib ... to se zgodi, pripravite si nakupovalni seznam in se podajte na pustolovščino, da si sami ustvarite svoje krepke jedi.
