Neposredno iz osrednjih zveznih držav države, Zacatecas, San Luis Potosí in Aguascalientes, vam predstavljamo recept za konde, ki jih lahko naredite sami.
SESTAVINE
(Za 8 oseb)
- 1 kilogram testa za tamale
- 1 1/2 skodelice kislega mleka
- Sol po okusu
Nadev za sol
- Nariban staran sir
- Ocvrte poblano rezine čilija s čebulo
- Mlet osveženi fižol s chipotle čilijem ali drugim pekočim čilijem
- Ocvrta klobasa
Spremljati
- Zelenjava in paprika v kisu
- Nariban staran sir
Sladko polnjenje
- Sladkor po okusu
- 1 majhna palčka cimeta, narezana na majhne koščke
- 1 skodelica naribanega kokosa (za pol kilograma pripravljenega testa)
- 1 ščepec soli
Spremljati
- 1 piloncillo narežemo na koščke
- 1 1/2 skodelice vode
- 1 cimetova palica
Okrasiti
- nariban kokos
- Mandljevi kosmiči
PRIPRAVA
Testo zmešajte z mlekom (predhodno nastavljeno s kapljico sirila, ki se prodaja v lekarnah). Vse se zelo dobro pregnete in loči testo, ki ga bomo uporabili za solne obroke. S tem testom naredite nekaj maščobnih tortilj, nanje položite želeni nadev in jih nato oblikujte v kokos; Postavimo jih na namaščen pekač, pečemo v ogreti pečici na 200 ° C 20 minut, odstranimo, pustimo, da se nekoliko ohladi, ocvremo na vročem olju in postrežemo skupaj z ocvrtimi rezinami poblano popra, sir, zelenjava in vložena paprika ter posuta z naribanim sirom. Testu sladkih kondomov dodamo sladkor, cimet in kokos ter jih dobro pregnetemo. S tem testom nastanejo maščobne tortilje, ki so narejene tako kot solne. Postrežejo jih skupaj z medom piloncillo, naribanim kokosom in mandljevimi lističi.
Pečeni kondo lahko zdržijo v hladilniku do tri mesece.
