Preizkusite krt, kot je pripravljen v samostanu Santa Rosa. Tako tradicionalen, kot tudi okusen recept!
SESTAVINE
(Za 20 oseb)
- 500 gramov mulato paprike
- 750 gramov paprike čili paprike
- 750 gramov sidra čilija (tri sorte čilija so oblikovane in prečiščene)
- 450 gramov zaseke
- 5 srednjih strokov česna
- 2 srednji čebuli, narezani
- 4 trde tortilje, na četrtine
- 1 ocvrt zvitek dobro zapečen
- 125 gramov rozin
- 250 gramov mandljev
- Čili paprika po okusu
- 150 gramov sezama
- 1/2 žlice janeža
- 1 čajna žlička mletih nageljnovih žbic ali 5 nageljnovih žbic
- 25 gramov cimeta v kosih
- 1 čajna žlička črnega popra v prahu ali 6 celih paprik
- 4 čokoladne ploščice metate
- 250 gramov paradižnika olupljen in sesekljan
- Sladkor in sol po okusu
- 1 velik puran, narezan na koščke in skuhan v dobri juhi iz korenja, pora, čebule, palčke zelene, peteršilja in stroka česna
PRIPRAVA
Čili speremo skozi 300 gramov vročega masla, damo v ponev z zelo vročo vodo in pustimo, da zavre, da se zmehča. Na isto maslo dodajte česen in čebulo, dodajte tortiljo, kruh, rozine, mandlje, čilijeva semena, polovico sezama, janež, nageljnove žbice, cimet, papriko, čokolado. in paradižnik in vse skupaj zelo dobro prepražite; dodamo odcejene čilije in pražimo še nekaj sekund. Vse to zmeljemo v mešalniku z juho, kjer je bil puran kuhan in pasiran. V posebnem glinastem loncu za krta segrejte preostanek masla, dodajte omako, pustite, da mol pet minut vre, začinite s soljo in sladkorjem in po potrebi dodajte še juho; naj ostane gosta omaka. Vremo še 25 do 30 minut na majhnem ognju, dodamo koščke purana in vremo še nekaj minut.
PREDSTAVITEV
Krt prinesejo na mizo v isti enolončnici, v kateri je bil kuhan, okrašen z ostalimi opečenimi sezamovimi semeni.
samostan santa rosaguajolotemolemole sestavine mol poblanomole turčija priprava mola
