Čudne jedi, nenavadne juhe, eksotično sadje in sladice, ki so tako priljubljene v Ameriki in Evropi kot v Aziji; malo vsega združuje ogromno in starodavno azijsko kulinarično umetnost. To je 15 dobrot iz Azije, ki jih ne morete nehati preizkušati.
1. Kušaja
Tako kot nekateri francoski siri se tudi ta japonska dobrota nenehno bori s svojim slabim vonjem. To je riba, ki se suši in suši v slanici, čeprav je količina uporabljene soli manjša kot pri tradicionalnih soljenih ribah. Uporabljena slanica se imenuje Kusaya Honda, pri kateri so ribe potopljene do 20 ur. Japonci ga spremljajo z sake in shochujem, čeprav bolj tradicionalisti to raje počnejo s tradicionalno pijačo Shima Jiman. Recept je nastal na otokih Izu v obdobju Edo. Čeprav smrdi, je blagega okusa.
2. Tajska blazinica
Je ena najbolj priljubljenih jedi v tajski kuhinji. Pripravljen je v tradicionalnem voku, ki se uporablja za kuhanje na Daljnem vzhodu in v jugovzhodni Aziji. Glavne sestavine so piščanec ali kozice, riževi rezanci, jajca, rdeča paprika, fižolov kalček, ribja omaka in omaka iz tamarinde, ki jih dušimo v voku. Pripravek je okrašen s sesekljanimi arašidi in koriandrom, na krožniku pa je rezina limone, ki jo je treba stisniti čez hrano. To je jed, ki jo Tajci običajno jedo na ulici, po dostopnih cenah in zelo povpraševani v prenatrpanih krajih, kot so železniške in avtobusne postaje.
3. Roti canai
Je najbolj praktična in ekonomična hrana Malajcev, saj gre za ploščat kruh, ki je v svoji najosnovnejši različici opremljen s lečjim curryjem in ga na ulici jedo z rokami. Obstajajo tudi različice, ki vsebujejo druge sestavine, kot so ocvrto jajce, meso, ribe, žita in zelenjava. Testo pripravimo z moko, jajcem, vodo in dobrim delom maščobe. Za sladkanje lahko dodate tudi kondenzirano mleko. Priprava in raztezanje testa, dokler ni pripravljeno, je slikovit ulični spektakel. Roti canai je doma v Indiji in ga pogosto jedo tudi v tej državi in v Singapurju.
4. Nasi Padang
Bolj kot jed je zelo začinjen indonezijski slog kulinarike, ki izvira iz Padanga, glavnega mesta province Zahodna Sumatra. To je majhna pojedina, ki lahko vključuje meso, ribe in zelenjavo, začinjeno z omako sambal, narejeno iz različnih pekočih čilijev, kozic, paste, ribje omake, česna in drugih začimb; vse skupaj s parjenim belim rižem. Restavracije Padang zlahka ločimo po navadi razstavljanja hrane za steklom, da spodbudimo javnost. Veliko ga uživajo tudi v Maleziji, Singapurju in Avstraliji, državi z veliko skupnostjo prebivalcev Minangkabau, avtorja recepta.
5. Pražen riž
Pražen riž je ena najbolj priljubljenih jedi azijskega velikana na Zahodu. V Latinski Ameriki in Španiji ga poznajo pod različnimi imeni, kot so kitajski riž, kantonski riž, arroz chaufa in chofán. Pripravi se tako, da se riž in sestavine v voku na ogenju, na močnem ognju, dušijo. Osnovne sestavine so običajno meso, kozice, zelenjava, kitajska čebula, sesekljana omleta, sojina omaka in neizogibne kitajske korenine. Obstajajo številne različice, ki lahko vključujejo drugo zelenjavo in omake. Obstajajo tudi takšni, ki raje sotirajo z živalsko maščobo in ne z rastlinskim oljem. Gre za starodavno jed, ki so jo v kitajskih domovih uživali pred 4000 leti.
6. Juha iz ptičjega gnezda
Če želite vedeti kaj eksotičnega o kitajski kulinariki, bi bila to sporna izbira. On Aerodramus je rod ptic, ki živijo v tropskih in subtropskih območjih Azije in Oceanije. Te ptice uporabljajo svojo slino kot lepilo za blago svojih gnezd, ki so trdno strjena. Kitajci sesekajo ta gnezda in si pripravijo juho s piščančjo juho in drugimi sestavinami. So morda edine ptice na svetu, ki jih ne lovijo zaradi mesa ali jajc, temveč zaradi gnezda, tako da so vrste ogrožene. Pomanjkanje gnezd je jed pripeljalo do astronomskih cen, skupaj s prepričanjem, da ima zdravilne in afrodizijske lastnosti.
7. Bananin list
To je indijska jed, ki so jo hindujci prinesli po vsej Aziji in po drugih delih sveta. To je tisto, kar bi v nekaterih zahodnih državah imenovali "jed dneva" ali "izvršni meni". Vključuje porcije riža, zelenjave, kumaric in polpete, ki jih spremljajo omake in začimbe. Najbolj izvirna različica je postrežena na bananinem listu, vendar je marsikje brez te naravne "namizne posode". Po tradiciji bi ga morali jesti z desno roko, tudi če ste levičar. Če ste bili zadovoljni, morate bananin list zložiti navznoter.
8. suši
Za najbolj znano jed v japonski kuhinji je značilno veliko število oblik in sestavin, čeprav je osnovni suši kuhan riž, začinjen z riževim kisom, soljo, sladkorjem in drugimi sestavinami. Popularizacija zdrave prehrane na Zahodu je postavila suši na privilegirano mesto kot zdravo hrano, zmerno količinsko in lahko prebavljivo. Ena najbolj znanih različic je nori, pri kateri so riž in ribe zaviti v list morskih alg. Čeprav je jed že dolgo povezana z Japonsko, v mnogih azijskih državah redno jedo suši.
9. Char kway teow
To je kitajska jed, ki je postala priljubljena v drugih azijskih državah, zlasti v Maleziji. To so ravno rezanci, ocvrti, skupaj s kozicami, kokošmi, jajci, čili papriko, sojino omako in česnom. Gre za hrano skromnega izvora, ki je bila v svojih prvih različicah pripravljena s svinjsko maščobo. Zaradi visoke vsebnosti maščob dobi slabo glasbo, vendar je zelo energičen. Malezijci imajo recepte, ki uporabljajo račja jajca in meso rakov.
10. Kremna torta
Je prispevek evropske kulinarike k starodavni Kitajski, saj so ga Portugalci uvedli v Macau, od koder so ga popularizirali ostali neizmerni deželi. Je tart, ki ga jemo kot prigrizek ali kot sladico, pripravljen z listnatim testom in smetano na osnovi rumenjaka, mleka in sladkorja. Izvirni recept, ki je dobil ime Pastel de Belem, naj bi v 18. stoletju v Lizboni izumili menihi iz reda svetega Jeronima, ki so formulo držali v tajnosti. Zdaj jih jedo povsod, predvsem po zaslugi peciva, ki so ga delale pridne portugalske kolonije po vsem svetu.
11. Tropska sadna solata
Okusno sadje pridelujejo v azijskih tropih in na zahodu malo poznajo. Predstavljajte si solato z zmajevim sadjem, rambutanom, karambolo, mangostinom in durionom, nenavadno, kajne? Zmajevo sadje ali pitahaya ima rožnato ali rumeno lupino, z belo kašo in črnimi semeni. Rambutan je prekrit z mehkimi trni in njegova sočna kaša je lahko zelo kisla ali zelo sladka. Carambola se imenuje tudi Zvezdno sadje in kitajski tamarind. Mangostin je jobo Indije. Duriona v Aziji imenujejo "kralj sadja". Vse je azijsko sadje, osvežujoče in hranljivo, za uživanje v posebni solati.
12. Nora sladica s Tajvana
Tajvanska gastronomija je zelo bogata in raznolika. Med značilnimi jedmi so svinjske kroglice, omleta iz ostrig, rižev vermicelis in enolončnice v sojini omaki. Po poskusu ene od teh dobrot je najbolje, da se zaključi z lepo noro sladico s Tajvana. Prinesite travni žele; koščki sladkega krompirja, buče in tara (taro v Mehiki in drugih državah Latinske Amerike), palmov sladkor in zdrobljen led. Sladko, ki se počuti odlično na telesu v vročini Kuala Lampurja, Bangkoka, Hongkonga, New Delhija in drugih azijskih mest.
13. Smrdljiv tofu
Opravičujemo se občutljivim nosom, vendar je nemogoče našteti azijske gastronomske dobrote, ne da bi vključili smrdljivi tofu, zelo priljubljen prigrizek ali prilogo na Kitajskem, v Indoneziji, na Tajskem in v drugih državah Azije. Pripravi se mešanica mleka, mesa, posušenih kozic, zelenjave, zelišč in začimb, ki fermentira tedne in celo mesece. Rezultat je izdelek z močnim vonjem, ki ga pred serviranjem ocvremo z vročo omako. Nekateri strokovnjaki pravijo, da ima blag okus, podoben okusu modrega sira.
14. Ocvrte žuželke
Če bi se človeštvo navadilo jesti žuželke namesto mesa sesalcev, bi bili problemi podnebnih sprememb v veliki meri rešeni. Entomofagija je navada in umetnost prehranjevanja žuželk, celina, kjer se najbolj izvaja, pa je Azija. Ko si zahodnjaki privoščijo prigrizek, pomislijo na krompirjev čips, piškote ali kaj podobnega; Tajci in drugi Azijci v istem transu si predstavljajo slastne ocvrte kobilice, pražene kačje pastirje ali ličinke prepraženih os. V katerem koli mestu v jugovzhodni Aziji in na Daljnem vzhodu vam lahko postrežejo s hrustljavim delom z žuželkami po vaši izbiri. Če še vedno nimate preferenc, poskusite nekaj. Morda boste postali zahodni pionir za zveličanje planeta.
15. Pekinška lakirana raca
V zahodnih restavracijah so ga dobro poznali, a v Aziji, po možnosti v Pekingu, ga poskusite. 11 kg stara 3 kg raca je napihnjena, da olupi kožo z mesa. Košček je prekrit z melaso in pražen na majhnem ognju, obešen s kavlja. Najprej pojeste hrustljavo kožico, ki je najbolj zaželena poslastica; nato se na palačinkah postrežejo rezine mesa in kože, na katere se položijo tudi trakovi zelenjave in sojina omaka. Da ne boste ničesar pogrešali, je zadnja jed juha, pripravljena iz račjih kosti.
Na žalost se mora to čudovito potovanje končati. Upamo, da ste uživali tako kot mi.
