Ne bi bilo tvegano pomisliti, zlasti če upoštevamo bogastvo te regije in kulturo prednikov, ki je tukaj cvetela pred več kot dva tisoč leti, da so kulinarično umetnost Tabasca hranili sadovi sladke vode in morja, pa tudi kot začimbe, ki se uporabljajo še danes
Ko slišimo nekatera imena rastlin, sadja in živali, ki so del gastronomske kulture ljudi Tabasco, kot so listi čipilin, čaja in momo; živali, kot so tuza, armadilo in pejelagarto; sadje, na primer kaimito, jabolčno kremo itd., potrjujemo idejo, da je hrana Tabasco vezana na preteklost sijaja in na pokrajino ozemlja, ki ga ima narava.
Čeprav je zrak moderne že dolgo dosegel Tabasco, ni nič manj res, da so njegovi prebivalci vedeli, kako ohraniti pri življenju številne svoje tradicije, ena izmed njih, hrana, pa zavzema posebno mesto v današnjem vsakdanjem svetu.
Presenetljivo je vedeti, da Chontalesi, ki živijo v obsežni in bogati regiji države, uživajo v prehrani, ki združuje koruzo, veliko raznovrstnega sadja, rib, živali z gore ... Ritual hrane poteka okoli kamina, nameščenega na dvorišču hiše, ki je običajno obdano s sadjem in kokosovimi drevesi.
Spremljanje prebivalcev Tabasca na potovanju po hrano jih prisili, da se pripravijo na različne načine.
Med številnimi jedmi, ki smo si jih privoščili ob obisku te čudovite dežele, se še vedno spominjamo juhe iz kozic in buč, tortilje, polnjene z morskimi sadeži, čipil tamales, solate pejelagarto in drugih jedi, ki jih beležimo na teh straneh. za tiste, ki vedo, da tako v hrani kot v ljubezni uspeh spremlja presenečenje.
Juha iz kozic in buč
Omleta polnjena z morskimi sadeži
Chipilín tamales
Palačinke s kozicami v zeleni barvi
