Monte Xanic se je v zgodovino zapisal kot mehiška klet, ki je na trg prinesla prvo vrhunsko vino. A o tej uspešni kleti Guadalupana bi morali vedeti še marsikaj zanimivega.
Kako je nastal Monte Xanic?
Leta 1987 je bil Hans Backhoff, navdušen nad vinogradništvom, v Ljubljani Dolina Guadalupe sanjal o projektu za ustanovitev vinskega podjetja, ki bi služilo trgu vin z lastno osebnostjo. V bližini majhnega jezera je našel hrib in vedel je, da bo tam rastel vinograd njegovih sanj.
Coras so mehiški avtohtoni prebivalci, ki živijo pretežno v zveznih državah Nayarit, Jalisco in Durango, katerih jezik Cora trenutno govori manj kot 30.000 ljudi.
Ena najbolj poetičnih besed v jeziku Cora je "xanic", kar pomeni "cvet, ki vzklije po prvem dežju", in Hans Backhoff ne bi mogel sprejeti boljšega izraza za identifikacijo svoje vinske hiše.
Vinogradi Monte Xanic se nahajajo v vinskem koridorju Guadalupano, na polotoku Baja California, približno 15 km od oceana in 400 metrov nad morjem, nepremagljivo sredozemsko okolje za pridelavo visokokakovostnega plemenitega grozdja.
Posel je zdaj v rokah Hansa Backhoffa mlajšega, ki je bil 10-letni fant, ki je tistega srečnega dne pred 30 leti svojega očeta spremljal na turneji in ki se takrat ni predstavljal med vinogradi, ampak je lovil ribe na palamido jezero, sanje, ki bi se tudi uresničile.
Zakaj je bil Monte Xanic tako uspešen na mehiškem vinskem trgu?
V treh desetletjih, ki so minila med letoma 1987 in 2017, se je Monte Xanic uspel postaviti kot prestižna blagovna znamka, zlasti na trgu mladih vin, vse večjega povpraševanja in enostavne porabe.
Eden od ukrepov, ki daje prednost zdravju vinogradov in kakovosti grozdja Monte Xanic, je računalniško vodeno namakanje trte s senzorji v koreninah, ki poročajo o stopnji vlažnosti in potrebi po namakanju.
Druga uporabljena strategija je zbiranje in nadzor kakovosti uporabljene vode. Voda, ki jo uporablja Monte Xanic, prihaja iz več vodnjakov v regiji, vendar ne gre neposredno v vinograd.
Voda iz vsakega vodnjaka se odvaja ločeno do jezera, kjer se izpust v rezervoar nadzoruje glede na kakovost vsakega vira, zlasti glede na koncentracijo soli. To zagotavlja vodo optimalne kakovosti za nasad.
Kateri so vrhunski rdeči iz Monte Xanic?
Spominljiv uspeh Monte Xanic je dosegel Gran Ricardo, omejena izdaja rdečega vina z 850 škatlami na letnik, poimenovano v čast velikega prijatelja hiše. Znamenita revija je to izvrstno vino, ikono kleti, ocenila z 90 točkami Vinski navdušenec, ena vodilnih mednarodnih revij v tem sektorju.
Gran Ricardo je rezultat mešanice 63% cabernet sauvignona, 27% merlota in 10% petit verdota ter je 18 mesecev star v sodih iz francoskega hrasta. Je granatne barve z rubinami, čist in svetel.
Nosu ponuja fine in elegantne arome črnega sadja, kasije, borovnic, vijolic, hibiskusa, paprike, pa tudi pridihe sladkega lesa, kakava, tobaka, mlečnega ozadja, cimeta, aromatičnih zelišč in balzamike.
To je obsojeno, ločeno vino, velike količine, sveže kislosti, alkoholne toplote in dolge obstojnosti. Tanini so sladki in zreli.
Gran Ricardo je idealen za spremljanje drobnih kosov mesa, pečene govedine, jagnjetine, pečenega hrbta, foie grasa, divjačine, kot so divji prašiči in divjačina, zreli siri, losos in enolončnice z stročnicami.
Za seznanitev z mehiško hrano strokovnjaki še posebej predlagajo chiles en nogada. Cena Great Ricarda je 980 USD, kar se splača, tako kot pri Great Ricardo Magnum, saj imajo skladiščni potencial več kot 20 let.
Kakšen je Veliki Ricardo Magnum?
Ta vrhunski izdelek emblematične linije Don Ricardo de Monte Xanic je nekoliko spremenjen v mešanici grozdja Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot, ki je 65/25/10 in ne 63/27/10 kot pri klasičnem Gran Ricardo. Mešanica je narejena po strogem postopku degustacije in ocenjevanja.
Tako kot njegov partner ima tudi skladiščna zmogljivost več kot 20 let, zato je strošek 2000 dolarjev v steklenici in ne strošek naložba.
Gran Ricardo Magnum je star 18 mesecev v sodih iz francoskega hrasta, poleg čistosti in sijaja pa ponuja očem čudovito granatno barvo z rubinami.
Njegov intenziven in odkrit nos je zbirka rafiniranih in izvrstnih arom črnega sadja, češenj, kasi, borovnic in vijolic. Vsebuje note sladkega lesa, kakava, tobaka, mlečnih izdelkov, cimeta, rožmarina, vanilije, toasta, popra, nageljnovih žbic in balzamike.
Ima mehak napad na nebo in obdaja celotno nebo, s svežo kislostjo, sladkimi tanini in žametnim telesom. Njegovo optimalno povezovanje je z kosi s kompleksno omako, mesom z osebnostjo, kot so jagnjetina, divji prašič in divjačina, ter intenzivnimi siri.
Ali ima Monte Xanic rdeče nižje cene?
Eden največjih uspehov hiše je Cabernet Franc Limited Edition, prva založba pod glavno odgovornostjo Hansa Backhoffa ml.
Omejena izdaja Cabernet Franc je gladka juha, ki na nosu pušča zelo živahne arome jagod in malin, timijana, rdeče paprike, lovorjevega lista, skrilavca, mladega lesa, balzamike in vanilije; aromatično intenzivnost, ki jo dedič hiše Monte Xanic pripisuje hladnemu postopku pred maceraciji, sprejetemu za njeno proizvodnjo.
Je češnjevo rdeče barve, z vijoličnimi odtenki, srednje ogrinjalo, čisto in svetlo. V ustih je toplo vinsko, z dobro izraženimi tanini in svežo kislostjo, dobrim ravnotežjem in precejšnjo obstojnostjo. Zelo dobro je povezan s pečenko, rižoto z racami, kozlički in ostareli siri. Njegova cena je 600 USD.
V liniji vin Calixa sta dve dobri rdeči vini, ki ju lahko kupite za 290 USD, Cabernet Sauvignon Syrah in 100% Syrah. Prvi ima 80/20 deležev med grozdjem svojega imena in preživi 9 mesecev v sodih iz francoskega hrasta.
To skladno in poceni vino je dobro, da spremlja mestno hrano, kot so hamburgerji, pice in testenine bolognese, kombinira pa se tudi z azijsko hrano, ki ni zelo začinjena, s perutnino in svinjskim hrbtom.
Calixa Syrah je odkrito in odišavljeno vino na nosu, ki se v ustih počuti suho in sveže kislo, uravnoteženo in dobro obstojno. Ta nektar je še posebej priporočljivo, da ga med drugimi jedmi mehiške kuhinje kombinirate s tacosom z bokovimi zrezki, mariniranim govejim mesom, marlin tacosom in chorizo juhami.
Druge nalepke po ugodni ceni so Monte Xanic Cabernet Blend (495 USD), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600 ) in omejena izdaja Syrah (600).
Kaj mi lahko poveste o belih vinih Monte Xanic?
Še en uspeh Monte Xanica je založba Chenin-Colombard, ki je prejela 87 točk Vinski navdušenec in ki je trenutno na voljo za nakup po fantastični ceni 215 USD. To apno rumeno vino z zelenkastimi sledovi je narejeno iz 98% Chenin Blanca in 2% Colombarda
Na nosu pušča odkrite in intenzivne arome ananasa, limete, ličija, guave, manga, zelenega jabolka, banane in mlečno belih cvetov.
Chenin-Colombard je dobro strukturiran, sveže kislega, lahkega alkohola in izjemne obstojnosti, predvsem pa pušča svoje tropske okuse ter kardamom in sladki koren.
Je odličen spremljevalec cevichejev, morskih sadežev, svežih sirov, rib z lahkim okusom, sušija, sashimija, carpaccia in solat z vrhunskimi agrumi. Če se želite združiti s tradicionalno mehiško hrano, se Chenin-Colombard zelo dobro poda k pipiánu in belemu pozolu.
Pozno trgatev Monte Xanic Chenin Blanc je limonino rumeno vino z zelenkastimi odtenki. Ima svež in intenziven nos z aromami zrelih sadežev, kot so vodna hruška, ananas in mango, s črtami medu, karamele ter belimi in mlečnimi cvetovi, kot so pomarančni cvet in magnolija.
Na nebu je mehka, polsladka in nežnega telesa, kar potrjuje arome na nebu. Primerno mešajte s solatami, ki med drugim vključujejo agrume, sušene sire, sladice, kot so jabolčne pogače, palačinke, vaniljev sladoled, sorbet iz pasijonke, katalonska krema, profiteroli, mousse iz manga in temna čokolada.
Cena pozne žetve Mount Xanic Chenin Blanc je 250 USD. Med belci Monte Xanic so še Chardonnay (350 USD), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) in Calixa Chardonnay (250).
Ali obstaja roza Monte Xanic?
V liniji Calixa ima Monte Xanic Grenache, roze vino, izdelano 100% iz tega grozdja, ki zahteva suho in toplo podnebje, kakršno ima polotok Baja California.
Je vino privlačne granatne jabolke, z vijoličnimi odtenki, zelo čisto in kristalno. Ponuja svežino in intenzivnost arom nosu, sadno pa so prisotne jagode, maline, rdeče češnje, ribez, citrusi in banane, ki jih dopolnjuje cvetlični razpon, v katerem zaznavajo lila in vijolice, skupaj s koromačem in črnim sladkim korenom.
V ustih se počuti suho, z odkrito kislostjo, alkoholno mehkobo, dobrim telesom, uravnoteženim in zmerno obstojnim. Je odličen partner za nekatere mehiške jedi, kot so chiles en nogada, rdeči pozol in tostadas de tinga.
Upamo, da vam bo ta vodnik po Monte Xanic koristen pri naslednjem potovanju v Valle de Guadalupe. Se vidimo kmalu spet!
Vodniki po Valle De Guadalupe
Popoln vodnik po Valle De Guadalupe
Najboljša vina Valle De Guadalupe
