Spoznajte okusno gastronomsko ponudbo Baja California Sur ...
V dolgem obdobju, ki traja tisoče let, so prvi naseljenci današnje države Baja California Sur vadili lov, ribolov in nabiranje sadja kot sredstva za preživetje. Nato so se naselili v bližini oaz, kakršne danes lahko vidimo v San Ignaciu in Mulegéju, kjer so zagotovo uživali v mikroklimi, ki je naklonjena prisotnosti izvirov in čudovite vegetacije.
Ko so odprave Hernana Cortésa kolonizatorjem odprle pot, se je zgodil prihod misijonarjev, ki jih je vodil oče Juan María Salvatierra, ustanovitelj misije Loreto. Od tega trenutka se je obzorje gastronomske kulture regije spremenilo, saj so poleg vzreje prašičev, goveda in koz predstavili tudi posevke, kot so trta, oljke, pšenica in koruza. Tako so se v proizvodnih enotah, ki so bile ustvarjene okoli misij, polagoma pojavljale nove jedi, ki so bile posledica stika med jezuiti in prvotnimi prebivalci regije. Vendar se v nasprotju z drugimi kraji v Mehiki ta postopek ni nadaljeval, jezuite so pregnali iz Nove Španije in večina avtohtonih mest je izginila. Vendar ima Baja California Sur trenutno bogat meni, ki izkorišča naravno bogastvo izdelkov, ki prihajajo iz morja.
Tako bo najzahtevnejši obiskovalec presenečen, ko bo užival v jedeh, ki vključujejo školjke, polže, marlin, tuno itd. Številne od teh jedi si povrnejo spomin na dolg postopek, v katerega so vključene severne gastronomske tradicije, na primer suho meso in soljene ribe.
Kot povsod pri nas tudi pri nas priljubljene podobe prej ali slej ustvarijo svoje jedi, tako da lahko v La Pazu uživate v znamenitih školjkastih školjkah, praženih v lupini, okusnih zavitih tamalah, polnjenem jastogu krompirju in Tacos z morskimi sadeži, ki so prava poslastica.
V ustih se vam zdi, da pomislite na enolončnice, pripravljene iz jastoga, kozic ali uhanov, začinjene z najbolj izvrstnimi omakami. Tako v La Pazu kot v Los Cabosu lahko uživate v mednarodnem meniju, ki je naklonjen morskim izdelkom. Mimogrede, možnost, da bi v Santa Rosalíi našli francoske jedi, ni izključena.
Regionalni razvoj in rast turizma bosta zagotovo prispevala k uvajanju novih pridelkov, kot je to že v El Vizcaínu, kjer se obirajo izvrstne fige, in v Todos Santosu, kjer pridelujejo veliko različnih solat in kraljevskih paradižnikov, ki so ekološko pridelani. , ki jih že izvažajo v ZDA.
Prepričani smo, da bo obiskovalec v mestih Baja California Sur v znak gostoljubja, ki odlikuje njegove prebivalce, našel vse, kar je potrebno za dobro mizo.
Vir: Aeroméxico Tips No. 24 Baja California Sur / poletje 2002
