SESTAVINE (ZA 8 DO 10 OSEB)
- 1 kilogram suhe kozice
- ločena 4 ali 5 jajc
- Koruzno olje ali mast za cvrtje
Za zeleno omako
- 1 kup sladkega lista čilija
- 1 kup čipila
- 1 šopek lista chaya
- 1 kup koriandra
- 2 listi momo (yerbasanta ali acuyo)
- 6 ali 8 mladih trpotcev, kuhanih z vsem in olupljenih, olupljenih in narezanih
Priprava
Kozice olupimo in lupine zavremo. Rumenjake zmeljemo z olupljeno kozico, beljake dodamo na pik nugate in dobro premešamo. Palačinke naredimo tako, da z žlico vzamemo malo testenin in jih damo popražiti na vročem olju. Nato jih vzamemo ven, odcedimo na vpojni papir in damo v omako; dodamo banane.
Zelena omaka
Vsa zelišča zmeljemo skupaj z malo vode za kuhanje olupkov, precedimo in dodamo preostalo precejeno vodo. Riž zmeljemo z malo vode, zelo dobro precedimo in ga dodamo omaki, da se malo zgosti.
Predstavitev
Postrežemo jih z belim rižem.
