Vsaka država ima svojo posebnost in okus. In to je le nekaj primerov, saj je seznam neskončen.
Aguascalientes: Semiti, sesalci, pucha, skuta, kokole, ušesa, opeke in šamuki.
Osrednja Kalifornija: sladka in slana pšenica, piškoti in datljevi piškoti, sladki fižolčki.
Coahuila: narejena iz medu, pulme semites, pšeničnih rancheritas (narejena iz polnozrnate moke in granillo), coyota in chorreadas.
Colima: Empanochados (narejen iz panocha medu), tuba semitas (palmova pijača), jajčni kruh in pikoni.
Campeche: Panetela (s cimetom in limonino lupinico) in orehovi krofi.
Chiapas: kruh iz San Cristóbala (maslo in mleti suh sir), peščeni kruh (lupina in limonin sok), turelete (koruzna moka in žemljice iz rjavega sladkorja) in vzdihi Chiapas de Corzo (maslo, škrob in juka).
Čivava: koruzni kruh, skutine tortilje, moka, ranchera semitas, narejen iz pšenične moke, masla, tesgüino kvasa (fermentirana koruza), janeža, cimeta in nageljnovih žbic; Menonitski kruh, skuta gorditas, orehovi palčki, borovničevi kolački.
Zvezno okrožje: kampečane, školjke, palačinke iz arašidov, krofi, ploščice z maslom, opeke, štetje.
Durango: pšenične pogače, polnjene z bučami, datljevim in orehovim zvitkom, puchas in brki brki, prekriti z marmelado.
Država Mehika: markizoti, polvoroni arašidov, peharji in palačinke iz pulke.
Guanajuato: krem empanade, markizote z rozinami, mandlji in pinjolami; bučni kruh in mandljevi rogovi.
Guerrero: ocvrtke, kokosov puding, sadje, arašidi in pinjole.
Hidalgo: kruh iz pulke, palačinke iz moke, gorditas iz Tulancinga, gorditas de pinole, nopal kruh.
Jalisco: pikoni, biroti, petati in coricos, aromatizirani z rjavim sladkorjem in janežem.
Morelos: ocvrtke in koruzni kruh.
Michoacán: zlati masleni krofi, smetanov kruh, orehov kruh, kraljeva krona, začimbni kruh, nunski vzdihi, kremna skodelica, listi.
Nuevo León: kruh revnega moškega, kruh iz jajc in rjavega sladkorja, pomarančni krofi, bučne empanade, listi in kapljice.
Nayarit: empanade iz buč, pecivo iz koruze in rjavega sladkorja ter gorditas iz pšenične moke.
Oaxaca: rumenjakov kruh, krofi, sesalci, sorbeti z rumenjakom in vanilijo, karlitosi (zvitki z jajcem, pšeničnim škrobom, sladkorjem in naribanim kokosom).
Puebla: brki, chilindrine, piñón polvorones in dobro me poznaš.
Querétaro: datljeva in orehova žemlja; Zavite torte in čičerikin kruh.
Quintana Roo: kokosove pite in ocvrtke.
San Luis Potosí: pulque kruh, skuta gorditas.
Sonora: kisle skute, puchas, vaške coyote, mlete palačinke iz koruze.
Sinaloa: empanochade in coricos.
Tamaulipas: mehiški maicilosi, garapačo iz koruzne moke, zavit dojenček, pemoli (popečena koruzna moka in slanina).
Tlaxcala: riževa torta, tlaxcales (palačinka iz sladke koruze), kruh iz rjavega sladkorja in marranitos.
Tabasco: bananin kruh, mlečna panetela in kroglice iz juke.
Veracruz: ocvrtke z mlekom, gorditas de piloncillo, marquesote, mandljevi krofi, peresci, črvi, piščanci, komorice, kolački, deklice, cigare, listi in pecivo, polnjene s skuto.
Yucatán: kruh milpa (z bučnimi semeni in fižolom), arepe in ocvrtke.
Zacatecas: datljev kruh, arašidovi polvoroni, cimetove puče, mandljeve niti in brki.
