Atlimeyayo sem spoznal pred približno 15 leti, skoraj po naključju, ko smo na spodbudo prijatelja odšli na ribolov, ker se je govorilo, da je v njeni reki živela velika postrv.
Zelo dobro se ga spominjam, ker smo se v določenem trenutku, ker nismo mogli nadaljevati napredovanja do roba potoka, odločili, da obidemo zaselek na robu mesta in nadaljujemo z ribolovom navzgor. Najbrž smo krožili približno 500 m in ko smo se vrnili v grapo, smo bili dobro presenečeni ... reke ni bilo več tam! .., namesto tega je prišlo do suhe reže! Zanimivi smo se odločili, da bomo raziskali tako, da se bomo vrnili skozi grapo, dokler nismo prišli do velike skale vulkanske skale, ob vznožju katere je stala ogromna tisočletna ahuehuete, največja, kar sem jih kdaj videl. Med skalo in koreninami impozantnega drevesa je pricurljala velika količina vode in nekaj metrov naprej, še veliko več, tako da je nastajal potok, kjer smo lovili.
Spominjam se, da sem dolgo ostal v senci tega ahuehueteja, občudoval njegovo okolico, navdušen in mislil sem, da je kljub svoji lepoti videti nekoliko žalosten, kot da bi bil opuščen. Nisem mogel verjeti, da obstaja tako "poseben" kraj, če ga nekako rečem, razmeroma tako blizu mesta Puebla in še posebej, da ga do takrat nisem poznal.
Da bi se vrnili do tovornjaka, smo peš prečkali celo mesto in tudi živo se spominjam kontrasta med črnino njegovega kamna in zelenico njegovega bujnega rastlinja ter sadovnjaki ob cesti. Videl sem nekaj otrok in žensk ter nekaj starih ljudi, a na splošno zelo malo ljudi, nobenega mladega, in spet sem imel enak vtis kot ob vznožju ahuehuete; nekoliko žalosten kraj, kot zapuščen.
Dolgo sem se vrnil v Atlimeyayo, saj so me študij, družina in kasnejši posli oddaljili od Pueble in dolga leta so bili moji obiski le občasni. Toda zadnji božič sem prišel z družino na obisk k staršem in zgodilo se je, da me je ta isti prijatelj, ki je vedel, da sem v Puebli, poklical po telefonu in me vprašal: "Se spomniš Atlimeyaye?" "Nejasno da" sem odgovoril. "No, vabim vas, da greste jutri, ne boste verjeli, kolikšna količina postrvi je zdaj."
Naslednje jutro zgodaj sem nestrpno čakal, da pride moj prijatelj s pripravljeno ribiško opremo. Na poti so se začela presenečenja. Slišal sem za avtocesto Puebla-Atlixco, vendar nikoli nisem prepotoval zaliva, zato se mi je zdelo, da je potovanje veliko hitrejše, kot sem pričakoval, kljub temu da smo se ustavili, da bi razmišljali s stališča, ki obstaja na najvišji točki si ogledali čudovit razgled na vulkane.
Iz Atlixca smo se odpravili v Metepec, mesto, ki je bilo ustanovljeno in zgrajeno v začetku stoletja, kjer je bila ena največjih tekstilnih tovarn v državi; Ta tovarna, zaprta pred več kot 30 leti, je bila pred približno osmimi leti spremenjena v impozantni počitniški center Delimss. Od tam smo se po nekoliko ozki, a dobro asfaltirani cesti odpravili proti Atlimeyayi, precej krajši poti, kot smo jo skozi zloglasno vrzel pred mnogimi leti.
Na naši levi stoji veličasten, skorajda grozeč, mračni Popocatepetl in prej, kot pričakujem, vstopimo v Atlimeyayo. Njegova ulica in ulice se mi danes zdijo širše in čistejše; prej zapuščene stavbe so zdaj obnovljene in vidim lepo število novih stavb; Ampak tisto, kar me najbolj pritegne, je, da je ljudi veliko več in ko to komentiram s prijateljem, odgovori: "Res, ampak še ničesar nisi videl!"
Ko prečkam stari kamniti most, ki prečka reko, vidim, da se na poljih na njenih bregovih, nekoč sadovnjaki z avokadom, zdaj dvigajo velike strukture, kot so palape, za katere mislim, da so restavracije, ker berem "El Campestre" "El Oasis" " Kabina «. V slednji na koncu ceste vstopimo in zapustimo avto. Na sosednjih vratih piše "Dobrodošli v ribogojnici Xouilin." Vstopiva v oblazinjenje majhnega jezu, kjer lahko ugibam, da je postrvi na tisoče in vprašam: "Ali bomo tu lovili ribe?" "Ne, bodi miren, najprej greva na postrv," odgovori moj prijatelj. Stražar nas sprejme, pokaže pot in nas povabi v informacijski center, kjer nam bodo pokazali video. Če prečkamo kmetijo do navedenega mesta, se sprehodimo do obale širokih stranskih ribnikov in prijatelj mi razloži, da tu hranijo plemensko pleme (velika postrv, posebej izbrana za rejo). Naslednji ribnik gorvodno je zame prijetno presenečenje; Postavljen je kot akvarij na prostem, ki odlično posnema naravni habitat postrvi. V njej me navdušuje nekaj ogromnih primerkov šarenke in potočne postrvi, a nekatere postrvi še vedno pritegnejo mojo pozornost, obarvane? Nikoli nisem videl lovoskoske postrvi, še manj pa sem si predstavljal, da obstajajo skoraj oranžno rumeni primerki in celo nekateri manjši skoraj povsem beli.
Ko je slišal moja ugibanja o tem, se je na nas obrnila zelo prijazna oseba, ki je pojasnila, da so te postrvi izjemno redki primerki, v katerih se kaže pojav albinizma, redka genska mutacija, ki preprečuje kromatofore (celice, odgovorne za obarvanje kože) proizvajajo normalno barvo te vrste. V spremstvu iste osebe gremo v informacijski center, ki je kot majhen avditorij, na stenah katerega je postavljena stalna razstava s fotografijami, gravurami, risbami in besedili, ki vsebujejo vse informacije o postrvi: od njene biologije, njenega habitata in njegovo naravno in umetno razmnoževanje, tehnike gojenja in krmljenja ter celo njegovo hranilno vrednost za človeka in celo recepte, kako jo pripraviti. Ko smo bili tam, so nas povabili, da se usedemo k ogledu videoposnetka, ki nam osem minut odlične fotografije, zlasti podvodne fotografije, prikaže in pripoveduje o proizvodnem procesu na farmah mavričnih postrvi ter nam pove o precejšnji investiciji zahteva visoka stopnja tehnologije, ki se uporablja pri vzreji teh čudovitih rib. Na koncu videoposnetka je sledila kratka seja vprašanj in odgovorov in na koncu smo bili povabljeni, da si ogledamo območje proizvodnih ribnikov, znanih kot dirkališča (hitro tekoči kanali), in se sprehodimo po kmetiji, dokler smo želeli.
V hitrih kanalih poteka glavni del proizvodnega sistema, faza pita; voda hitro kroži in se skozi sistem odklopnikov (padcev) napolni s kisikom; število postrvi, ki v njih plava, se zdi skoraj neverjetno; toliko jih je, da dna ni videti. Postopek pitanje v povprečju traja približno 10 mesecev. V vsakem ribniku živijo postrvi različnih velikosti, ki so, kot so nam razložene, razvrščene po velikosti. Poleg tega se prešteje število poti, ki naseljujejo vsako od njih, saj je le tako mogoče natančno napovedati količino hrane, ki jo je treba dati (do šestkrat na dan) in kdaj bodo pripravljene za uporabo. potrošnik. Na tem mestu se obira dnevno glede na povpraševanje na trgu, kar omogoča, da je izdelek brez zapor in začasnih obdobij vedno na voljo potrošniku
Resnično sem presenečen in ob odhodu nas vodnik, ki je bil zaradi našega zanimanja vedno z nami, obvešča, da je trenutno v izgradnji nova inkubacijska soba, v kateri bodo obiskovalci lahko premišljevali tudi o kritičnem procesu razmnoževanja in inkubacije skozi okna, urejena zanj. Pove nam, da je Xouilin zasebno podjetje s 100-odstotnim mehiškim kapitalom in da se je gradnja začela pred več kot 10 leti; ki danes v svojih obratih vsebuje približno milijon postrvi in pridela s hitrostjo 250 ton / leto, kar jo daleč uvršča na prvo mesto na nacionalni ravni. Poleg tega se proizvede skoraj milijon potomcev na leto, ki se prodajo proizvajalcem v številnih drugih zveznih državah.
Končno smo se poslovili in obljubili, da se bomo kmalu vrnili z družino; Počutim se zelo srečno, razen morda zato, ker sem hotel loviti ribe in tudi ko smo bili povabljeni, da to storimo v zanj zasnovanem ribniku, sem mislil, da čeprav mi je mnogim všeč, mi to ne bi bilo smešno.
Ko prispem na parkirišče, sem presenečen, koliko avtomobilov je. Prijatelj mi reče: "pridi, pojdiva" in ko vstopim v restavracijo, je moje presenečenje še večje nad številom ljudi, ki so tam, in kako velik je prostor. Moj prijatelj je bil že večkrat in pozna lastnike. To je družina, ki se je v Atlimeyayi naselila že nekaj generacij in se prej ukvarjala s kmetijstvom. Pozdravi jih in jih spravi po mizo. Moj prijatelj preprosto predlaga nekaj "gorditas", riž in postrv z epazotom (posebnost hiše), deklica z nasmejanim obrazom, zelo mlada (zagotovo tudi doma iz Atlimeyaye), pridno ugotavlja. Medtem ko hrana prispe, se ozrem okoli sebe, štejem več kot 50 natakarjev in prijatelj mi reče, da ima ta restavracija kapaciteto za 500 ali 600 ljudi in da med vsemi, ki obstajajo, ki pripadajo tudi družinam iz Atlimeyaye, pridejo v na teden postrežejo s približno 4.000 obiskovalci. In čeprav me te številke zelo navdušijo, hrana naredi bolj, malo zapleteno, a dobro kuhano, s prav posebnim okusom, zelo od tam, zelo iz Atlimeyaye; in zlasti postrv, odlična!, morda zato, ker je še nedavno plavala; morda tudi zaradi epazota, razrezanega na dvorišču, ali pa zaradi družbe pravih tortilj, narejenih ročno?
Prišel je čas za odhod in ko se spustimo v Metepec, razmišljam: kako se je Atlimeyaya spremenila! Morda marsikaj še manjka, nekaj pa je zelo pomembno: viri dela in precejšnja gospodarska korist za skupnost.
Mislim, da je bil čudovit dan, poln presenečenj. Zdi se, da je zgodnja pot domov in upam si predlagati, da obiščemo Počitniški center v Metepcu, vendar se moj prijatelj odzove "naslednjič, saj danes to ni več mogoče, ker zdaj gremo na ribolov!" In tako, ko prispemo v Metepec, na vogalu Počitniškega centra zavijemo levo in čez nekaj minut smo pred vrati območja kampa, ki je sicer ločeno od njega, del počitniškega centra IMSS. Tam deluje projekt športnega ribolova, ki ga Inštitut podeljuje sami ribogojnici Xouilin. Da bi ga postavili, so sanirali stari zapuščeni jagüey in postal čudovit kraj, danes znan kot Amatzcalli.
Istega popoldneva sem v samo nekaj urah ujel veliko postrvi, vključno s precej veliko (2 kg) in celo nekaj basov; Žal nisem mogel ujeti nobene postrvi (mislim, da je to edino mesto pri nas, kjer je to mogoče), vendar je bilo že preveč vprašati; Imel sem izjemen dan in upam, da se bom kmalu vrnil.
Tega Jagueya sem spoznal tudi pred 15 leti, toda hej, to zgodbo bo treba povedati v prihodnji izdaji.
ČE GREŠ V ATLIMEYAYA
Iz mesta Puebla se po prosti avtocesti ali po cestninski cesti odpravite proti Atlixcu. V Atlixcu sledite oznakam do Metepec (6 km), kjer je počitniški center IMSS. Nadaljujte, vedno po asfaltirani cesti, še približno 5 km in prišli boste do Atlimeyaye.
Vir: Neznana Mehika št. 223 / september 1995
