Tacos z žara že navdušuje in z omako v tem receptu se ne boste uprli!
SESTAVINE
(Za 8 oseb)
- 1 majhen pecelj maguey *, narezan na velike koščke, ali če tega ne uspe, velik bananin list, rahlo pražen
- 3/4 kilograma ovčjih reber z vsem in ledjem
- 3/4 kilograma trdne ovčetine
* Maguey peclji: debeli in mesnati listi v obliki koplje, ki se končajo na zelo trdi konici z zakačenimi bodicami na robovih. Iz teh listov dobimo mešanico.
Za omako:
- 10 kuhanih zelenih paradižnikov
- 6 čilijevih paprik pasilla, razvitih in namočenih v vroči vodi
- 1 strok česna 2 žlici olja
- 1 žlica kisa
- 1/2 skodelice pulke
- 1/2 žličke soli ali po okusu
- 100 gramov naribanega starega sira (neobvezno)
Spremljati:
Sveže narejene tortilje vroče
PRIPRAVA
V lonec s paro damo vodo na dno; Polovica stebla Maguey položimo na žar, nato ovna in preostali del stebla na vrhu. Če je to narejeno v bananinem listu, se list zloži, da se z njim zavije meso, na vrh pa se postavi prtiček, pokrije in za pet ur postavi na majhen ogenj (paziti morate, da ima dno lonca vedno dovolj vode) . Postrežemo ga vroče, skupaj s pijano omako.
Omaka:
Paradižnik zmeljemo s čilijem pasilla, česnom, oljem, kisom, pulko in soljo po okusu. Nalijte v čoln z omako, dodajte sir in zelo dobro premešajte.
PREDSTAVITEV
Meso se razreže in vroče postreže s tortiljami in omako v čolnu z omako, tako da si lahko vsak pripravi taco po svojih željah.
žari taco barbecuerecipessaucesborrachata bbq
