Upoštevajte ta recept in uživajte v okusu slastnih kozic v bučni cvetni omaki.
SESTAVINE
Za pripravo kozice v omaki iz bučnega cveta potrebovali boste: 1 kilogram zelo čiste kozice, olupljene in narezane na metulja, 2 palčki masla.
Za omako: 1 ploščica masla, ½ drobno sesekljane srednje čebule, 1 žlica česnovega olja, 1 kilogram bučnega cveta, 6 praženih poblano paprik, olupljenih, prečiščenih in narezanih na tanke trakove, 1 liter svetlo bele omake.
Za belo omako: 1½ palčke masla 4 žlice moke 4 skodelice mleka, sol in poper po okusu. Za 8 oseb.
PRIPRAVA
Kozice solimo in dušimo tri minute na maslu, pomešanem s česnovim oljem; ohranijo se na toplem, naredi se omaka in dodajo kozice, kar jim omogoča, da se kuhajo še dve minuti na zelo majhnem ognju; se postrežejo takoj.
Za omako: Bučni cvet zelo dobro očistimo z odstranitvijo pecljev in plodov ter ga grobo nasekljamo. Na maslo damo čebulo, da se praži, dodamo rezine poblano in bučni cvet, vse pražimo tri minute in dodamo belo omako. Začinimo in vremo še tri minute.
PREDSTAVITEV
Kozico v omaki iz bučnega cveta postrežemo v globokem porcelanskem ali srebrnem krožniku, okrašenem z vejico bučnih cvetov v sredini. Postrežemo ga lahko z belim rižem.
