Nič podobnega okusnim empanadam za kosilo. Tukaj je preprost recept, ki vas spodbuja, da jih pripravite.
SESTAVINE (ZA 8 OSEB)
Za testenine:
- 4 skodelice moke.
- 2 žlički pecilnega praška.
- 2 žlički soli.
- 6 žlic zaseke.
- 2 jajci hladne vode po potrebi.
Za dušen mesni nadev:
- 2 žlici koruznega olja.
- 1 majhna čebula drobno sesekljana.
- 2 serrano paprike ali po okusu sesekljane
- 200 gramov kuhanega in razrezanega govejega prsa.
- 2 srednje paradižnika odzrnjena in sesekljana.
- 1 čajna žlička ali po okusu sesekljan cilantro.
- Sol po okusu.
Za polnjenje mletega mesa:
- ¼ srednja čebula drobno sesekljana.
- 1 strok mletega česna.
- 30 gramov masla.
- 250 gramov mlete svinjske rezine, kuhane s ½ čebule in 1 stroka česna ter odcejene.
- 1 skodelica paradižnika zmlete in precedjene.
- 1 žlica sesekljanega peteršilja.
- 2 žlici rozin.
- 2 žlici olupljenih in sesekljanih mandljev, sol in poper po okusu.
- 1 čajna žlička sladkorja.
- 1 jajce stepemo z 1 žlico hladne vode, da postekleni.
PRIPRAVA
Testenine: Moko presejte s soljo in pecilnim praškom, jo na hitro zmešajte s konicami prstov z maslom, dokler ne dobite graha, dodajte jajca in hladno vodo, ki je potrebna za oblikovanje uporabne paste, in pustite počivati 30 minut. Testenine razporedimo tanko, z valjarjem, na pomokano mizo, razrežemo in napolnimo kroge s premerom 15 centimetrov, jih zložimo, kot da bi bili Quesadillas, robove pa zlepimo z malo beljaka ali vode in pritisne se s prsti. Lakiramo jih in postavimo v ogreto pečico na 200 ° C za 25 minut oziroma toliko časa, da so kuhani in zlato rjavi.
Dušeni mesni nadev: Na olju začinimo čebulo in mlet čili, dodamo meso in pražimo minuto. Dodajte paradižnik, cilantro in sol po okusu in pustite, da se zelo dobro začini. Tam bi morala biti gosta obara.
Polnilo iz mletega mesa: Čebulo in česen začinimo na maslu, dodamo paradižnik in ko je chinito dodamo peteršilj, meso, rozine, mandlje, sladkor in sol ter poper po okusu. Pustimo, da se vse dobro začini in zgosti.
Opomba: Te empanade lahko napolnite tudi s svinjskimi lupinicami v zeleni ali roia omaki.
PREDSTAVITEV
V košarici, obloženi z vezenim prtičkom ali barvno odejo.
