Če so vam sladki tamale najljubši, poskusite s temi recepti iz restavracije Los Tulipanes.
SESTAVINE
(Naredi približno 20 kosov)
Za testenine:
- 1 kilogram dobrega koruznega testa
- 1 skodelica sladkorja
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 ščepec soli
- Voda, potrebna
- 300 gramov zaseke
Za dobroto:
- 1 1/2 skodelice mleka
- 1 skodelica sladkorja
- 1 cimetova palica
- 3 žlice koruznega škroba
- 2 rumenjaka
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- Kapljice rdečih barvil za hrano po okusu
- Nariban kokos (neobvezno)
- 2 rozine na tamale
- Koruzna lupina dobro oprana in odcejena
PRIPRAVA
Koruzne lupine namažemo z malo testa, na vsak kos dodamo nadev in dve rozinici, ki jih zložimo tako, da so v obliki majhnih pravokotnikov. Nato se dajo v soparnik ali tamalero, na katero bodo na dnu postavili posteljo koruzne lupine, in pustijo kuhati približno 1 uro.
Testenine:
Testo zmešajte s sladkorjem, pecilnim praškom in malo vode. Maslo zelo dobro stepamo, dokler se ne goba, nato pa ga dodamo zgoraj. Utripajte tako dolgo, dokler testo, ko daste kos testa v skledo z vodo, ne plava.
Polnilo:
Mleko zavremo s sladkorjem in cimetom; po drugi strani pa rumenjake zelo dobro stepemo s koruznim škrobom in vanilijo. Mleko odstranijo z ognja in mu z močnim stepanjem dodajo rumenjake. Mešanico znova mešajte na ogenj, pri čemer nenehno mešajte, dokler ni vidno dno ponev, dodajte rdečo barvilo za živila in kokos ter pustite, da se ohladi.
tulipanipatzitospatzitos de manjarrecipe tamalesrestaurant los tulipanesstamaltamal de dulcetamal de manjartamalestastemalestamales iz dobrote
