"... zabaven prizor je videti, kako uživajo v varčnem obroku tortilje in čilija." Zanimivo je tuje mnenje o enem bistvenih elementov nacionalne prehrane.
»Tisti, ki je trgovec s čilijem, ki je paprika te dežele, prodaja čili vseh zvrsti, ki so tukaj omenjene, na primer tiste, ki so dolge ali široke, in tiste, ki niso takšne, velike in majhne, zelene in suhe ; in tiste, ki so iz poletja, in tiste iz poletja, in vse tiste, ki so narejene na različnih nogah, in tiste, ki so ujete, ko se jih dotakne led. Kdor je slab trgovec s tem blagom, prodaja tiste, ki so poškodovani in smrdljivi, in redruejos in tiste, ki niso dobro začinjeni, a zelo zeleni in majhni. "
Fray Bernardino de Sahagún
Splošna zgodovina stvari Nove Španije
»Tortilje, običajna hrana v mestu, ki niso nič drugega kot preproste koruzne pogače, pomešane z malo apna, in z enako obliko in velikostjo naših keksov, se mi zdijo zelo dobre, če jih postrežemo vroče in pravkar pripravljene, toda neumni sami po sebi. Veljajo za posebno okusne s čilijem, ki se mi zdi, da bi ga podprli v količinah, v katerih ga tukaj pojedo, da bi bilo treba imeti žrelo, obloženo s kositrom ”.
Madame Calderón de la Barca
Življenje v Mehiki
"In kako dobro se zdi, da njihova slaba volja in izdaja, da tega niso mogli prikriti, da nam še vedno niso dali hrane, da so prinesli vodo in drva, da bi varali, in rekli, da koruze ni in da imajo tam blizu, v nekaterih grapah, nas je čakalo veliko kapitanov bojevnikov, ki so verjeli, da moramo iti tja v Mehiko. No, kot za plačilo, da jih dobimo za brate in jim povemo, kaj zapoveduje Bog, naš Gospod in Kralj, so nas hoteli ubiti in jesti naše meso, ki so ga že imeli lonci, s soljo, čili poprom in paradižnikom, da če bi to želeli storiti, bolje bi bilo, če bi nam dali vojno kot močne in dobre bojevnike, na poljih, kot so to storili njihovi sosedje Talxcalani ... "
Bernal Diaz del Castillo
Resnična zgodba o osvojitvi Nove Španije
»Poleg izdelkov za pripravo mize mnogi Indijanci na trgu prodajajo volno, bombaž, grobo bombažno krpo, strojene kože, lončene izdelke, košare itd. smešen prizor je videti, kako so zbrani v večjih skupinah, njihovi otroci pa sedijo na tleh in uživajo v svoji skromni jedi iz tortilje in čilija. "
William Bullock
Šest mesecev bivanja in potovanja v Mehiki
