Naredite ribjo pašteto! Zelo uporaben recept, s katerim začnete razbijati apetit. Hrepenite?
SESTAVINE
(Za 10 oseb)
- 1 kilogram smedregalnega fileja
- ¼ liter smetane
- ¾ litra omake
- 6 jajc
- sol po okusu
- 4 trakovi slanine
Za omako
- 2 skodelici oljčnega olja
- 4 sveži sladki čili ali paprika, prečiščena in drobno sesekljana
- 2 konzervirani papriki na drobno sesekljani
- 3 čebule, drobno sesekljane
- 8 paradižnikov solat, drobno sesekljanih
- 2 žlici drobno sesekljanega peteršilja
- 3 žličke drobno sesekljanega svežega origana
- 6 lovorjevih listov, sesekljanih
- Sol po okusu
Okrasiti
- Oljke prepolovljene,
- 1 šopek kitajskega peteršilja.
PRIPRAVA
Vse sestavine, razen slanine, zmeljemo v živilskem predelovalcu ali mlinčku za meso. Dva kalupa za mafine sta obložena z dvema rezinama slanine, v vsakega se vlije polovica tal, prekrita z aluminijasto folijo, postavljena v pladenj z vodo, ki doseže tretjino kalupa, prekrita z Obrnite pladenj z aluminijasto folijo in ga postavite na ogenj 40 minut ali dokler ne nastavite. To preizkusimo tako, da v sredino paštete vstavimo zobotrebec in po končanem postopku mora biti čist. Odstranite iz kalupa, pustite, da se ohladi in hladite vsaj eno uro. Vsako rezino narežemo, okrasimo s polovico oljke in postrežemo.
Omaka
Na olju pražimo vse sestavine, dokler omaka ni zelo dobro kuhana in "sladka". Zmeljemo in precedimo v grobem cedilu, ki pritiska na trdne snovi.
PREDSTAVITEV
Tri rezine na posameznih krožnikih, okrašene z vejico kitajskega peteršilja. Postrežemo ga lahko tudi na ovalnem krožniku s kupom kitajskega peteršilja.
