Nekaj za uživanje na brbončicah
Sestavine za 4 osebe
1 veja 800 gramov dobro očiščena in označena
Namaz z oljčnim oljem
Za kumarico:
1 skodelica oljčnega olja
3 srednje velike čebule narezane na pero
1 majhna glava česna, pražena in prepolovljena v širini
3 pražene in olupljene paprike xcatic ali 3 paprike güero
1 sladki čili ali 1 rdeča paprika, pražena, prečiščena in narezana
5 črnih paprik
1 cimetova palica
2 vejici svežega origana
2 lovorjeva lista
2 stroka ščepec kumine
1 ½ skodelice kislega pomarančnega soka ali polovice sladke pomaranče in polovice kisa
Sol po okusu
Priprava
Ribe namažemo z oljem, posujemo s soljo in jih na žaru pečemo sedem minut na vsaki strani. Naredimo marinado in damo ribe še 10 do 12 minut, da končamo kuhanje. Pustimo, da se ohladi in postrežemo.
Marinada
Olje segrejemo in tam začinimo čebulo, česen, čili papriko in rezine popra, dodamo začimbe in zelišča, nato kisli pomarančni sok in pustimo, da počasi vre 10 minut.
Predstavitev
V ovalni posodi, obkroženi z marinado.
