RECEPT ZA RDEČI PIPIAN

Send

SESTAVINE

(Za 12 do 14 oseb)

2 1/2 kilograma svinjskega mesa (but ali ledja)
2 korenčka
1 palčka zelene
1 velika čebula, prepolovljena
2 stroka česna
3 vejice peteršilja

Za omako:

250 gramov koruze cacahuazintle
250 gramov bučnih semen z lupino
250 gramov ancho chili paprike
100 gramov zaseke
2 stroka česna
1 cimetova palica
2 stroka
2 litra juhe, kjer se je kuhalo meso
Sol in poper po okusu

PRIPRAVA

Meso kuhamo z zelenjavo, dokler ni mehko. Odmakne se.

Omaka:

V večji ponvi segrejemo polovico masla, kjer se duši koruza, seme in čili. Dodajte polovico juhe in pustite, da se vse zmehča; nato ga zmeljemo z začimbami in precedimo. V ponvi segrejemo preostanek masla in dodamo precedeno in preostalo juho. Pusti se na ognju, dokler maščoba ne naraste, nato se doda meso, narezano na koščke, in okus popravi. Če je pregosta, dodajte še juho. Lahko ga naredimo tudi s piščancem.

rdeči pipian piščanec v pipian pipi receptu

Send