Predstavljamo vam recept za pripravo te okusne in hranljive tipične ribe Campeche.
SESTAVINE
2 smedregalna stebra, debela tri centimetre.
Moka.
Sol in poper po okusu.
Oljčno olje za cvrtje.
Omaka: 1 srednje rdeča čebula, sesekljana. 2 mleta stroka česna. 2 veliki xcatic čili papriki, izkopani in grobo sesekljani, 3 žlice olivnega olja, 3 veliki paradižniki, olupljeni in grobo sesekljani, 1 pest sesekljanega koriandra, sol in poper po okusu Za 2 osebi.
PRIPRAVA
Ribe zelo dobro operemo, posušimo z vpojnim papirjem, začinimo s soljo in poprom ter skozi moko stresemo presežek; Pražijo jih na oljčnem olju v teflonski ponvi, pri čemer pazijo, da se ne zlomijo, jih odstranijo in hranijo vroče.
Omaka: Na vročem olju začinimo čebulo, česen in ksatični čili, dodamo paradižnik, koriander, sol in poper po okusu in pustimo začiniti šest do osem minut. Postrežemo ga z ribami.
PREDSTAVITEV
Posamezne jedi nasolimo z malo omake, nanje položimo ribe in jih okopamo s preostalo omako.
