Recept za pripravo okusne in osvežilne hladne juhe.
SESTAVINE
4 žlice koruznega olja, 1 drobno sesekljana srednja čebula, 4 drobno sesekljane stroke česna, 2 žlici curry v prahu, 1 žlica moke, 1 liter piščančje juhe, ½ litra kokosovega mleka, 1 skodelica kaše tamarind, 1 žlica gorčice, ½ pločevinke kokosove smetane (Calahua).
Okrasiti: 1 kuhana piščančja prsa in zelo drobno razrezana, 8 žličk sesekljane sveže bazilike, 8 žličk paradižnika, narezanega na zelo tanke niti. Za 8 oseb.
PRIPRAVA
Na vročem olju na majhnem ognju dušimo čebulo in česen, dodamo curry v prahu, nekaj sekund dušimo in dodamo moko, dušimo še nekaj sekund ter dodamo piščančjo juho in kokosovo mleko. . Tamarindina kaša se zmeša z malo prejšnje mešanice in vključi v juho skupaj s kokosovo smetano in gorčico. Vse skupaj dobro začinimo s soljo in poprom po okusu in pustimo, da vre nekaj minut. Odstrani se z ognja, pusti se ohladiti in ohladi, po možnosti čez noč.
Opomba: Kokosovo mleko dobimo tako, da naribamo kokosovo meso, ga namočimo v vrelo vodo in nato stisnemo skozi fino cedilo.
PREDSTAVITEV
V posodah, okrašenih s piščancem, baziliko in paradižnikom.
