Mehika je država z zelo bogato in niansirano kulturo. Z lepimi tradicijami, ki razkrivajo vpliv predkolumbovskih kultur in Evropejcev, ki so na celino prispeli v 15. stoletju.
Eden od elementov, v katerem je kulturna raznolikost Mehike najbolj cenjena, je njena gastronomija. V različnih jedeh opazimo impresivno barvo, izvrstno začimbo in nepremagljiv okus.
Tu je seznam 15 najbolj reprezentativnih tradicionalnih jedi mehiške gastronomije, ki jih morate poskusiti.
1. Čile v Nogadi
To je okusna jed iz države Puebla, zvesta predstavnica okusov mehiške kuhinje.
Njegova predstavitev je čudovita, zelo premišljena, da predstavlja barve mehiške zastave: zeleno, belo in rdečo.
Pripravi se tako, da vzamete poblano poper in ga napolnite z enolončnico, ki jo lahko pripravite iz govedine ali svinjine, pomešane z nekaterim sadjem, kot so ananas, jabolko ali hruška. Čili pokrijemo z nogado (omako iz orehov), nanje položimo granatno jabolko in okrasimo s peteršiljem.
2. Enhilade
Enchilada ima privilegirano mesto med tradicionalnimi mehiškimi jedmi, v katerih ima izrazito vlogo tudi koruzna tortilja, ki obkroža ves bogat okus, ki ga skriva ta okusna jed.
To jed je zelo enostavno pripraviti. Potrebovali boste samo koruzno tortiljo z nekaj nadeva (običajno enolončnico, pripravljeno s piščancem, mesom ali fižolom), na vrhu pa enhilade pokrijete s čili omako in včasih s sirom.
Na koncu ga postavimo v pečico, da sir naribamo s čili omako. Zdaj morate le uživati v tem užitku.
Zelo zanimivo dejstvo je, da obstaja veliko sort enhilad, na primer švicarska, pri kateri je sir nadomeščen za mlečno smetano; ali krt, ki se kopa v poblano poper.
3. Tacos
Taco je najpomembnejši veleposlanik mehiške gastronomije. V vseh delih sveta je priznan in zelo cenjen. Vsaka dobra restavracija z mehiško hrano mora na svojem jedilniku imeti različne tacose.
Sestavljajo ga tanke koruzne tortilje, ki so zložene na polovico in lahko vsebujejo različne nadeve.
Obstajajo govedina, svinjina ali piščanec in celo tiste, ki so povsem vegetarijanske. Jedo jih spremljajo različne omake, kot sta guacamole ali rdeča omaka iz čili paprike.
Tacos z različnimi sestavinami strežejo v različnih regijah Mehike. Na primer, v Baja California je običajno najti tacos, napolnjen z ribami ali morskimi sadeži.
Preberite tudi naš vodnik o 15 najboljših tacosih v Tijuani, ki jih morate poskusiti
4. Quesadillas
To je tradicionalna jed, ki je na mehiških mizah ne manjka.
To je tradicionalno koruzna tortilja (lahko tudi iz pšenične moke), ki jo prepognemo in napolnimo s sirom, da jo kasneje damo na žar in topi njeno notranjost.
Quesadilla je izključno sir, čeprav so se pojavile različice z mesnim, piščančjim ali zelenjavnim nadevom.
5. Huarache
Ta tradicionalna jed spominja na predšpansko kulturo, ker v svoji predstavitvi spominja na "huaraches", kos obutve, ki so jo nekoč uporabljali staroselci.
Je razmeroma mlada jed, saj je po mnenju tistih, ki so se poglobili v njen izvor, stara 75 let. Vendar si je v tako kratkem času uspelo prislužiti svoje mesto med tradicionalnimi mehiškimi jedmi.
Sestavljen je iz goste, podolgovate koruzne tortilje, ki je prelivena z različnimi prelivi, med katerimi izstopajo sir, zelenjava, fižol in enolončnice na osnovi govedine ali svinjine.
Pojasniti moram, da preliv Odvisno od okusov vsakega posebej.
6. Guacamole
Njeno poreklo je predšpansko. Njegovo ime izvira iz ahuacatl (avokado) in molli (mol ali omaka).
Je sestavina, ki je na mizah ne manjka in je po vsem svetu (zaradi okusa in vsestranskosti) prepoznana kot vreden predstavnik mehiške gastronomije, kljub temu, da sama po sebi ni jed, temveč priloga.
Uporablja se za pripravo enolončnic, tacosov, burritosa ali preprosto za uživanje z nachosom.
Sestavljen je iz goste omake, katere glavna sestavina je avokado, ki mu daje značilno zeleno barvo. Obstaja več receptov, vendar original vključuje (razen avokada): zeleni čili, paradižnik, čebulo, limonin sok, koriander, česen in sol.
Različice lahko pripravimo tako, da dodamo zelenjavo in celo sadje.
Preberite tudi naš vodnik o 10 najboljših restavracijah z morsko hrano v Guadalajari
7. Chilaquiles
To je jed, ki se dobro obnese za prigrizke ali za dober zajtrk.
Sestavljen je iz pototosa, ki so hrustljave koruzne tortilje, majhne in narezane na trikotnike (danes znane kot nachos), ki jih spremljajo rdeče ali zelene čili omake.
Zanje je običajno, da imajo med seboj tudi druge spremljevalce, kot so piščanec, govedina ali svinjina, chorizo, sir, jajca, fižol. Zaradi enostavnosti in hitre priprave ga je treba imeti na zabavah in sestankih.
8. Buritosi
Je še eden izmed veleposlanikov mehiške gastronomije na svetu. Obstaja nekaj polemik glede izvora izraza. Nekateri pravijo, da prihaja iz države Guanajuato, drugi pa, da svoje ime dolguje dejstvu, da je po obliki podoben paketom, ki jih nosijo osli.
Najbolj sprejeta različica je tista, ki ime pripiše gospodu Juan Méndezu, ki jih je prodal v času mehiške revolucije.
Sprejem ljudi je bil tako velik, da je gospod Méndez kupil osla, da je lahko prevažal veliko število naročil, zato so jih stranke začele imenovati "burritos".
Sestavljena je iz tanke tortilje iz pšenične moke, valjane v valjasti obliki, ki je napolnjena z mešanim fižolom in praženim mesom. Prinesete lahko tudi zelenjavo.
Recepti so zelo raznoliki, čeprav v nadev vedno vključijo fižol. Te lahko spremljajo številne druge sestavine.
9. Tamales
Reprezentativna jed mehiške gastronomije. Tamale so stalnica na praznovanjih, zlasti na dan sveč, 2. februarja vsako leto.
Izdelana je iz polnjene koruzne moke, zavita v koruzno lupino in na pari.
Oblazinjenje se lahko spreminja glede na regijo države. Na primer, v Baji California jih je običajno polniti s piščančjim mesom, olivami, olivnim oljem in rozinami; v severnih zveznih državah so polnjenje trakovi mesa in posušena čili omaka.
10. Riba Zarandeado
Izvira iz otoka Mezcaltitán, ki spada v državo Nayarit, čeprav ga jedo ob pacifiški obali.
Kljub velikemu številu rib, ki jih najdemo v Nayaritu, je idealen za to jed snapper, saj ima malo maščobe in ne izgubi suhega, ko ga položimo na žar.
Priprava je sestavljena iz začimbe rib z limoninim sokom, česnom in drugimi začimbami. Preden ga položite na premog, ga je treba lakirati z mešanico gorčice, majoneze, čilija in sojine omake. Rezultat je dobrota z neprekosljivo mešanico okusov.
11. Cochinita Pibil
Izvira iz države Yucatán. Pripravljen je bil od časa osvajanja in je skozi leta obstajal kot ena od tradicionalnih jedi, reprezentativnih za to območje države.
Tradicionalno kuhanje vključuje zemeljsko pečico, ki ji prispeva poseben okus, ki ga ima ta jed.
Preden svinjino postavite v pečico, jo morate marinirati z achioteom in zaviti v bananine liste. Tradicionalna priloga k tej okusni jedi je rdeča čebula v kisli pomaranči in poper habanero. Podobno lahko postrežemo z belim rižem in koruzno tortiljo.
Je okusna jed. Če kuhamo po tradicionalni metodi, bo okus antologijski.
12. Pozol
Izvira iz predšpanskih časov. Njegovo ime izvira iz nahuatlske besede pozolli, kar pomeni "kuhan". In ni besede, ki bi se tej jedi bolj prilegla, saj gre v bistvu za kuhano juho.
Pripravljen je s koruznimi zrni sorte cacahuacintle, ki so bili predhodno obdelani s kalcijevim hidroksidom, da izgubijo lupino, ki jih pokriva. Kasneje jih operemo in ponovno damo kuhati, dokler ne počijo.
V juhi je poleg koruze govedina ali piščanec, začinjena z drugimi sestavinami, kot so čebula, limona, redkev ali avokado.
Obstajajo različne sorte pozol, Vse bo odvisno od tega, kaj imate: rdeči pozol, z guajillo čilijem; beli pozol, pripravljen samo z mesno in koruzno juho; na koncu še zeleni pozol, narejen s paradižnikom.
Je okusna jed, na katero so Mehičani zelo ponosni in z razlogom, saj je njen okus izjemen.
13. Tlacoyos
To je tradicionalna mehiška jed, ki je kot mnogi ostanek predšpanskih časov.
Koruza je glavni junak te jedi. Sestavljen je iz goste omlete iz tega žita, ovalne oblike, ki je napolnjena z različnimi sestavinami, odvisno od okusa vsakega človeka. Med drugim ga lahko napolnimo s fižolom ali kuhanim fižolom.
Za postrežbo lahko na vrh damo dopolnilo, kot so enolončnica, zelenjava ali čili omaka.
14. Karnitas
Je ena najpogostejših in najbolj vsestranskih jedi mehiške hrane. Postrežemo ga lahko na več načinov in z veliko raznoliko spremljavo.
Pripravljen je s svinjino, ki jo ocvremo na lastni zaseki, najbolje v bakrenih lončkih. Pred kuhanjem mesa ga začinimo s soljo in tequesquiteom. Ko je meso kuhano, v lonec dodamo mešanico, ki lahko vsebuje pomarančni sok, mleko, vodo in pivo.
Postrežemo jih lahko v tacosu in fajitasu, skupaj s tradicionalnimi omakami, kot sta guacamole ali čili omaka.
15. Krt
Krt je eden največjih predstavnikov mehiške gastronomije. V Mehiki in zunaj nje je znana kot odlična možnost za ustvarjanje okusnih jedi, v katerih je glavni junak.
Prvotni recept za krt je imel vsaj 100 sestavin, čeprav jih danes ni toliko. Med temi sestavinami lahko med drugim omenimo: različne vrste čili paprike, paradižnik, sveto travo, avokado, koruzno testo, čokolado in arašide.
Krt se uporablja predvsem za pokrivanje mesa, kot so piščanec, puran ali svinjina. Morala bi biti kot homogena in gosta pasta temne barve.
Tu imate le vzorec najboljših tradicionalnih jedi mehiške kuhinje, ene najbolj priznanih na svetu.
Z nezmotljivim okusom in začimbami se tisti, ki ga okusijo, zaljubijo, pri čemer si želijo ponoviti. Zato poskusite te okusne jedi, ne bo vam žal.
Kako ste našli te podatke? Vabim vas, da pustite komentar in nam sporočite svoja vprašanja ali izkušnje.
