Odkrijte te dobrote Sierre Tarahumare.
Kozica Barranco
V globinah Sierre Tarahumare je tipična jed aguachile, to je surova kozica, marinirana v limoni. Zmedeno? Sploh ne. To je v Uriqueju, mestecu, ki ima zaradi lege na dnu istoimenske grape več geografskega sorodstva - in boljše komunikacije - z dolino reke Fuerte na Sinaloi kot z visokogorjem Sierra Madre Occidental v Čivavi. Pravzaprav je le 600 metrov nadmorske višine in veliko bližje pacifiški obali (185 kilometrov v ravni črti) kot državni prestolnici (240 kilometrov).
Vendar je Urique še vedno Chihuahua, prisotnost Tarahumare pa je aguachilu, ki je običajno tipična sinalojska jed, dala zelo poseben zasuk. Tu je aguachile začinjena z origanom in aríjem, gumijem, ki ga proizvajajo mravlje, ki jih rarámuri v grapi potrpežljivo in vedno zberejo v majhnih količinah. Zahvaljujoč temu pravijo, da je nastala aguachile tako okusna, da se letalski piloti, ki potujejo po gorah, nenačrtovano ustavijo v Uriqueju samo zato, da bi poskusili to jed.
Vino Tarahumara
Še eno gastronomsko presenečenje, ki ga ima Sierra Tarahumara, je vino Cerocahui. Da, to malo mesto, ustanovljeno leta 1688, z 1200 prebivalci, brez menz in brez zapora, ki slovi po svoji čudoviti misijonski cerkvi, ima nekaj hektarjev zasajenih vinogradov. In izdelek, ki pride od tam, sploh ni slab.
Leta 1975 je družina Balderrama kupila hišo in veliko posestvo v Cerocahuiju. Stavba ga je spremenila v osrednji hotel Misión (enega najbolj elegantnih v gorah), zemljišče pa je bilo namenjeno pridelavi grozdja Cabernet Sauvignon in Chardonay, od tam pa 15 let pripravljajo rdeče in bele sorte vina. Misija Cerocahui.
Ugibamo lahko o pogojih, ki so naklonjeni trti Cerocahui: zmerno podnebje in deževje, nadmorska višina (1620 metrov nad morjem), zaščita gora, ki obdajajo dolino, roka vinogradnikov. ... Ali vse našteto. Resnica je, da tukaj proizvedenih 1900 steklenic vsebuje namizno vino brez kislosti, gladko, aromatično in zelo prijetno za brbončice.
5 bistvenih elementov
• Obiščite Creel, eno najbolj slikovitih mest z več in boljšimi storitvami v Sierra Tarahumara.
• Vozite se s čolnom po jezeru Arareco, obkroženi s skalami in visokimi iglavci (blizu Creel).
• Pojdite do razgledne točke na samem robu Barranca del Cobre in Piedra Volada. Počutili se boste kot lastnik sveta! (58 km od Creel).
• Naslov El Chepe. Vstopnica za prvi razred stane 1.552 pesosov. Med Creel in El Fuerte boste lahko videli najbolj impresivne poglede na Sierro.
• Skoki s kolesom ali kolesarjenje po območju slapa Basaseachi (www.conexionalaaventura.com).
Novinar in zgodovinar. Je profesor geografije in zgodovine ter zgodovinskega novinarstva na Fakulteti za filozofijo in pisma Nacionalne avtonomne univerze v Mehiki, kjer poskuša svoj delirij razširiti po čudnih kotičkih, ki sestavljajo to državo.
