Sprehod po tem severnem mestu je več kot le pretveza, da poskusite njegove že znane mlečne sladkarije, da poskusite briljantno preteklost, ki jo uživajo v vsakem kotu.
Osrednji kampus Ciudad Universitaria je bil 29. junija 2007 priznan za svetovno dediščino. Izvedite nekaj več o tem čudovitem prostoru, v katerem je sedež "največje hiše študij".
Potem ko so bili njihovi bonboni pretežno osvojeni, smo odleteli proti severu. Prispeli smo v mesto Chihuahua in se takoj odpeljali z avtobusom do skoraj treh ur oddaljenega Parrala. Na poti smo razmišljali o vsem, kar je to mesto preživelo, in bili smo veseli, da so bili njegovi prebivalci še vedno tako enotni in tako ponosni na svoje stvari ... na svojo gastronomijo in svojo zgodovino, vklesane s srebrnimi črkami.
Dobro cuberjevo oko
Ni nam bilo treba veliko, da smo naredili dobro gastronomsko pot. Našli smo več zanimivih krajev za poskus severnjaških dobrot. Da bi se pojavili na svoji poti in hrepeneli, smo se spustili v sredino, nas je nos kot dober poznavalec dobrot popeljal na položaj Chila Méndeza, strokovnjaka za burrito celotne regije, na eno stran od glavnega trga. So tiste pristne, polnjene z mesom in z okusno omako. Nič skupnega s tistimi, ki prodajajo naše sosede na sever! Seveda pustimo prostor za nadaljevanje s slavnim fantom. Nismo mogli preskočiti. Priporočili so nam restavracijo Los Pinos, resnično tradicijo. Meso je bilo sočno in gotovost popolna. Vse skupaj s tortiljami, svežimi iz moške, takšnimi, ki se uporabljajo na celotnem severu države. Mnogi popotniki nočejo zapustiti te dežele, ne da bi poskusili kose mesa. Chihuahua deli kredit z več državami, saj ima najbolj apetitne. Po sprehodu po mestu smo že lačni, verjeli ali ne, odšli naravnost v restavracijo La Fogata. Vzdušje je bilo toplo in postrežba najboljša, seveda pa nas okus in tekstura kosov ni razočarala, ravno nasprotno. Čeprav se zdi noro, smo po tolikšni hrani zvečer že želeli poskusiti še kakšno specialiteto. Naši gostitelji iz turističnega urada Parral so priporočili Tacos Che, poleg tržnice Hidalgo. Zavedamo se, da so zelo priljubljeni, a pozornost je dobra in v nekem trenutku smo že uživali v okusu nekaterih zrezkov z izdatno količino dušene čebule in različnih omak. Nato smo odšli malo doživeti nočno življenje in odšli v diskoteko J. Quissime. Ima prav posebno vzdušje, saj je poleg plesa in pijače mogoče tudi kosilo. Presenečeni smo ugotovili, da tudi v klubih strežejo dobro meso, kar je potrdilo, da paralense ne bijejo okoli grma, ko gre za uživanje v izdelkih, ki jih imajo pri roki. Videli smo, da obstajajo veliki molcajetes, ki jih dobro postrežejo s filetilom, rajami, sirom asadero in nopales. Čeprav nismo mogli več jesti, smo si priznali, da se nam solzijo usta, ko smo videli sosede za mizo, kako si naredijo tako dobro.
Tisto noč nismo prišli do sladice, vendar smo jo želeli shraniti za poseben trenutek in tako je bilo. Naslednji dan smo nadaljevali z ogledom tega čudovitega mesta in eden od naših gostiteljev nam je odprl vrata svojega doma. Nič ni boljšega kot deliti mizo nekoga, če želite vedeti regionalno začimbo. Tako smo bili povabila veseli. Med aperitivi smo pomagali pri mizi, medtem ko smo se pogovarjali o zgodovini mesta. Teme se nismo naveličali. Gospa, odlična hostesa, nam je postregla severno juho in čili s sirom v spremstvu močnih tortilj. Chilaca se uporablja v obeh jedeh, z zelo dobrim okusom. Čas je bil za sladico. Doña Beatriz je prišla iz kuhinje s čudovito košaro, polno različnih mlečnih sladkarij, ki smo jo zjutraj že kupili v La Gota de miel in La Cocada, obe v središču. Seveda so jo pozdravili z aplavzom, saj so bile sladkarije glavni razlog našega obiska. Bili so zmagovalci, recept so mnogi Mehičani šteli za najboljšega v nacionalni gastronomiji. Poleg tega zgodba pripoveduje, da je Aleksander von Humboldt (1769–1859), ko je bil tam, poskusil v graščini, ko je prispel k sladicam, mlečnim in orehovim slaščicam ter presenečen nad okusom rekel svojim gostiteljem: »Najboljši so sladkarije, ki sem jih kdaj poskusil «. Čas mu je dokazal prav. Imajo zelo fin okus in čeprav se drugod trudijo posnemati, so drugačni, sveži in okusni.
Bliski včeraj
Med vsem tem gastronomskim "podvigom" smo obiskali zelo zanimive kraje. Kronike, še posebej anekdota iz Parralense, pripovedujejo, da je Juan Rangel de Biezma že leta 1629 na hribu La Prieta dvignil kamen in mu posredoval jezik. Nato je vzkliknil: To je nahajališče mineralov. Ta nahajališče je 340 let dajalo srebro.
Nedvomno je San Joseph del Parral, ki je kasneje dobil ime Hidalgo del Parral, v nekaj letih po ustanovitvi postal najpomembnejše mesto na severu Mehike. Vse to po zaslugi minerala, odkritega v griču, ki krona njegove ulice in ulice in ki ga je kot La Negrita krstil Juan Rangel de Biezma. Resnica je, da je rudnik proizvedel dovolj srebra, da je "kraljevo petino" poslal v Španijo in odprl pot kolonizaciji dežel, oddaljenih do Nove Mehike. Glavno mesto sveta, kot ga imenujejo Parralense, in že vrsto let vodja province Nueva Vizcaya, ima še naprej tisti provincialni zrak, v katerem so nameščene anekdote in neskončna druženja tistih, ki nikoli ne najdejo priložnosti za odhod.
Ravno tisti zrak v provinci, ki prihaja od daleč, zaslužijo ga podjetniški lopovi, pridni rudarji in staromodni rančarji, zaradi česar je Parral privlačen kraj za turiste, ki jih zanima zbiranje zgodb. Dovolj je vedeti, da je La Negrita, pozneje imenovana La Prieta, v več kot 300 letih proizvajala tone srebra. Danes lahko obiščete rudnik (do 22 zgodb globoko), da vidite, kakšna je bila njegova terasa in nekateri predori, skozi katere je bil mineral dostopen.
Obisk Casa Alvarada je zanimiv, saj je lastnik tam ustanovil svojo hišo in upravo rudnika, imenovanega La Palmilla. Nekega lepega dne je ta gospod pisal don Porfirio Díazu in mu ponudil sredstva, potrebna za plačilo zunanjega dolga Mehike. Dober del bogastva družine Alvarado je ravno palača, ki jo je zgradil arhitekt Federico Amérigo Rouvier, ki je zgradil tudi hišo Stallforth, hotel Hidalgo (ki ga je Don Pedro Alvarado podaril Pancho Villi) in hišo družine Griensen. Danes ta palača deluje kot kulturno središče in muzej, ohranjeno pohištvo so prinesli neposredno iz Evrope, stene osrednjega dvorišča pa je od leta 1946 do 1948 okrasil italijanski slikar Antonio Decanini.
Občudujete lahko tudi fasado hiše, v kateri se je rodila Elisa Griensen, zgledna Parralense, ki je streljala na kontingent vojakov, ki so bili del vojakov, ki so vstopili na državno ozemlje, da bi iskali Francisca Villa, po katerem je slavni general napadel je svoje Dorados onkraj meje in napadel mesto Columbus.
Izkoristite lahko priložnost, da obiščete hišni muzej Francisco Villa, ki se nahaja tam, od koder so nekdanji sovražniki Ville, ki jih podpira centralna vlada, več dni čakali, da je mimo njega šel generalov avto, da bi ga ustrelili in ga ubili v družbi svojih zaupanja vrednih mož. ko se je pripravljal na odhod iz mesta v Canutillo. V neposredni bližini, na trgu Plaza Guillermo Baca, je hotel, kjer so opazovali Francisco Villa. Le nekaj korakov naprej presenetite stavbo, ki je zasedla hišo Stallforth. Tisti, ki so bili njegovi lastniki, in Pedro Alvarado so postali dobrotniki mesta, ko so prispevali potrebna sredstva za izvajanje javnih služb.
Že vedeli smo, da je Parral prestolnico sveta La Plata imenoval španski kralj Felipe IV, tudi da ga je pomembna cerkvena oblast imenovala za nebeško vejo, zdaj pa je treba tistim naslovom dodati, da so njegove slaščice gastronomsko čudo Mehike.
Skrivnost mlečnih sladkarij Parral
Vemo, da so tradicionalne sladkarije narejene iz kuhanega mleka, ki mu dodajo sladkor in začimbe, ki mu dajejo poseben pridih, resnica pa je, da so slaščice Parral edinstvene in da je recept skrivnost, ki jo ohranjamo. iz generacije v generacijo. Zahvaljujoč proizvodnji oreščkov in pinjol v isti regiji, te sladkarije radodarno spremljajo tudi rozine ali arašidi.
Takšen okus in ponos za njihove sladkarije v Hidalgo del Parral so, da jih poleg otrok, ki so jih vedno pripravljeni pojesti ne glede na trenutek ali čas, družine, zbrane za mizo, ponujajo kot sladice, njihovo uživanje pa služi kot pretveza. Ko pade popoldan, mraz pritiska in kava zbira jedilce okoli košare čarobnih sladkarij.
Okolica
Zelo blizu Parrala lahko obiščete Santa Bárbara, staro rudarsko posestvo, ki velja za najstarejše mesto v državi; San Francisco del Oro in še posebej Valle de Allende, ki slovi po proizvodnji izjemno kakovostnih breskev, hrušk in orehov. Tam je priporočljivo obiskati hišo Rite Soto, kronistke kraja, izvrstnega gostitelja in uglednega Chihuahuana, ki obiskovalce sprejema z odprtimi rokami. Po cesti Valle de Allende lahko pridete do Talamantesa, starega tekstilnega mesta, ki danes deluje kot zdravilišče, ki izkorišča vode enega od pritokov Conchosa.
